أحدث الوصفات

جولاش في المرجل

جولاش في المرجل



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 1 كغم لحم خنزير ،
  • 500 غرام لحم بقر ،
  • 500 جرام ضلوع مدخنة ،
  • اختياري لحم ضأن
  • 1 كغ بصل ،
  • 1.5 كغم بطاطس ،
  • 500 غرام فلفل ،
  • نفط،
  • أوراق البقدونس،
  • أوراق الغار ،
  • الثوم المحبب
  • إكليل الجبل ،
  • فلفل أحمر،
  • فلفل،
  • 2 كيس بهارات للجولاش المجري من فوكس ،
  • 500 مل من عصير الطماطم (أو معجون الطماطم) ،
  • للزلابية نحتاج:
  • 2 بيض
  • دقيق أبيض لاحتوائه على.

حصص: -

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير وصفة جولاس للوعاء:

يُقطع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت ، ويُقطع اللحم إلى مكعبات ويُضاف الماء والبهارات وعصير الطماطم إلى القدر ويُترك ليغلي ، وبعد أن ينضج اللحم تُضاف مكعبات البطاطس والثوم وورق الغار. عندما تنضج البطاطس ، نضيف الزلابية بملعقة وأوراق البقدونس المفروم ناعماً ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق تقريباً 15 دقيقة.


أسرار أفضل غولاش هنغاري في مرجل

المطبخ المجري ملون ، مليء بالحيوية والتوابل ، مع أطباق ليست خفيفة للغاية ولكن مليئة بالنكهة ، والجولاش المجري في المرجل هو أحد نجوم ثقافة الطهي في الدولة المجاورة ، والتي أصبحت ذات شعبية كبيرة في رومانيا.

الجولاش المجري في مرجل هو حساء أو يخنة أكثر سمكًا ، مع طعم لذيذ ، وهو موجود في قوائم العديد من المطاعم في Miercurea Ciuc ، ويفضل من قبل معظم السياح الذين يزورون المنطقة.

بعض أسرار وصفة الجولاش المجرية:

استخدم اللحم البقري والبطاطس والبصل والثوم والزبدة والطماطم المقشرة والفلفل والفلفل الحلو والحار والملح وأوراق الغار والقليل من الخل والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. سخني الزبدة في قدر واقلي قطع اللحم واحدة تلو الأخرى حتى تكتسب القليل من اللون. نضيف البصل والثوم ونتركه يتماسك مع اللحم. نضيف البابريكا والملح وورق الغار والخل والطماطم المقشرة والماء الساخن وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. يُضاف الفلفل الحار ، المقطّع إلى شرائح صغيرة ، إلى الجولاش بعد ساعة من الطهي ، وفي النهاية تُضاف البطاطس. أيضا ، يخلط الطحين مع قليل من الماء ويضاف إلى الجولاش وكذلك الكريمة. الطعام حار ويمتزج بشكل جيد مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف.

وصفة الجولاش بسيطة ، لكن كل عائلة قامت بتكييفها مع أذواقها الخاصة ، وفي بعض المناطق يتم تحضير هذا الطبق أيضًا بالفول أو الملفوف.


1. يقطع البصل ويقطع ناعما إلى مكعبات الفلفل الأحمر. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر أو غلاية واقلي البصل والفلفل لفترة وجيزة.

2. نظف الفطر بمنشفة نظيفة من الأرض واقطعها إلى النصف. نضعهم فوق البصل والفلفل ونصلبهم حتى يتركوا عصيرهم.

3. أضيفي الفلفل الحلو ورشة ملح ورشة ملح واتركيها تغلي ببطء لأن الفطر سيترك كمية كافية من الماء.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات مناسبة. لقد استخدمت البطاطا الحمراء لأنها أقل تفتتًا. كما نضع البطاطس في القدر.

5. أضف كوب ماء إلى مستوى البطاطس لكن دون إغراقها. ضعي غطاء على المقلاة واتركيها تغلي ببطء حتى تنخفض وتلين البطاطس ، خلال 20-25 دقيقة. في النهاية ، نضيف المزيد من الملح ونعطيه خضارًا طازجة.

لا أعرف ما إذا كنت قد استخدمت الشعير في الوصفات من قبل ، لكني أوصي ، أيضًا للصيام ، بطبق شعير ممتاز مع الفطر.


جولاش في المرجل

من المعروف أن هذا الطعام ، في جميع أنحاء العالم ، مجري. لا تزال كلمة غولاش في الهنغارية تعني "راعي الماشية". في الماضي ، كان يطلق على هذا الطعام لحم الجولاش ، أي اللحم الذي يحضره الراعي. يعود أول وصف تفصيلي للإعداد إلى عام 1787 ، بتوقيع جوزيف غفاداني. لم يكن المسار الذي سلكه هذا الطعام ، في طريقه إلى أن يصبح أحد المشاهير ، عفويًا ، بل كان تقليدًا تم إنشاؤه عن قصد ، كما حدث في حالة العديد من الرموز الوطنية.

المكونات:
1 كيلو لحم بقري
80 غ شحم الخنزير
300 جرام بصل أحمر
20 جم بابريكا (بابريكا)
ملح
كراوية
ثوم
1 كجم من البطاطس
140 جرام فلفل حلو
60 جرام طماطم طازجة
تعني كلمة "csipetke" "الخرق" المعدة وفقًا للوصفة أدناه

يتم تقطيع اللحم ، ويفضل أن يكون كثير العصير (صدر ، محلول ملحي) ، إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم. يقلى البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. نخفض الحرارة تحت المقلاة ونضيف الفلفل الحلو ونخلط ونضيف اللحم فوراً ونضيف الملح ونتابع القلي.
بعد أن يتبخر السائل ، نضيف الكمون والثوم المهروس والقليل من الماء ، واستمر - تحت الغطاء - في الغليان على نار خفيفة. يقلب من وقت لآخر ويضاف الماء.
في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس (متنوعة متينة) والفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات بطول سنتيمتر واحد تقريبًا.
من أجل "الخرق": من بيضة وملح و 80 جرام دقيق ، اعجن قشرة صلبة ، وزعيها على اللوح ورقة تقريبًا. بسمك 1 مم ثم يتفتت إلى قطع غير منتظمة بحجم ظفر الإصبع.
عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ويتبخر العصير ، أضف البطاطس وانتظر حتى تصبح زجاجية. ثم أضف عصير العظام والطماطم والفلفل.
تغلي معا مع إضافة "الخرق".
املأها في النهاية بعصير العظام وتحقق من التوابل.

ملاحظة: يمكن استخدام وعاء الضغط "Kukta" كأداة مساعدة. يتم تحضير الجولاش الأصلي فقط في مرجل. إذا لم يكن لديك بابريكا مجرية (Szegedi ، Kalocsai) ، فابحث في الأسواق عن تلك الموجودة في منطقة Arad-Pancota.


لحم غولاش ، الوصفة المجرية التقليدية

هل أحبائك مثل لحم الضأن؟ ثم يمكنك تحضير وصفة لذيذة من لحم الضأن المجري. يصبح جاهزًا في غضون ساعتين ونصف تقريبًا ، لكن سيكون لديك غداء طري وعطر ومغذي.

مكونات لحم غولاش:

3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 بصل متوسط ​​الحجم ، منظف ومقطّع إلى شرائح رفيعة
900 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 فص ثوم ، منظف ومفروم ناعماً
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
1 كوب ماء
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أكبر
1 طماطم كبيرة مقطعة

4 خطوات لتحضير جولاش لحم الضأن:

1. في مقلاة من الحديد الزهر ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في القليل من الزيت النباتي. باستخدام ملعقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية لتصريف الزيت ، لكن احتفظ بالذي تم طهيه في المقلاة.

2. يُضاف البصل المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طرياً. نخرج البصل من القدر ونتركه جانبا. يُضاف لحم الغنم ويُطهى على نار متوسطة عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل مرة أخرى في القدر مع الفلفل الأحمر والملح والكمون والثوم ونصف كمية الفلفل المفروم. أضف الماء واتركه حتى الغليان. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

4. اخلطي باقي الفلفل والبطاطس واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج اللحوم والخضروات. اضبط البهارات إذا لزم الأمر.

إذا وجدت هذه المقالة مفيدة ، مثل صفحتنا على Facebook ، حيث ستجد على الأقل مقالات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر.


جولاش لحم بقري في مرجل

  • 1.5 كيلوجرام من اللحم البقري
  • 2 كيلوجرام من البطاطس
  • 3 بصل كبير
  • 3 فلفل أحمر
  • 2 فلفل حار
  • 4 حبات طماطم كبيرة
  • 50 جرام شحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملعقة كبيرة كمون
  • حفنة من البقدونس الطازج
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح

نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة ، ونقشر البصل ونقطعه ، ونفعل الشيء نفسه مع البطاطس التي توضع في الماء حتى لا تغمق ، كما نقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة والفلفل الحار.

سخني الشحم جيداً في المرجل ، أضيفي اللحم وقلبي من وقت لآخر واتركيه يكتسب اللون البني. نضيف البصل والفلفل وبعد بضع دقائق نضيف الفلفل الحلو والكمون مع الحرص على عدم حرقها. قم بصب لترين ونصف من الماء فوق هذا المحتوى واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضيفي البطاطس والطماطم عندما يكاد اللحم ينضج وملحها ، وإذا انخفض الماء كثيرًا ، أضيفي ما يكفي لتغطية المكونات في القدر. أضف ملعقة صغيرة من السكر. اتركه يغلي لمدة نصف ساعة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبقدونس فوقه.


وصفات الجلاش: 11 وصفة جولاش

يصنع جولاش ، أو جيا كما يسميها المجريون ، في مرجل وهو أكثر من مجرد حساء سميك. من الأفضل طبق لحم بقري ، الوصفة الأصلية ، بصل ، بابريكا ، فلفل حلو وأخرى حار ، أحمر ، قليل من الكمون والبقدونس الأخضر.

يجب أن تخلط جميع المكونات نكهاتها في المرجل الموضوعة على pirostrii. Goulash هو طبق طهي مجري جذب انتباه الذواقة في Cheia ، صربيا ، رومانيا ، إلخ.

1. وصفة الجولاش في مرجل

المكونات جولاش في مرجل

1 ملعقة كبيرة بابريكا نوعية جيدة

2 ملاعق كبيرة معجون فلفل أحمر

1 لتر من مرق الطماطم

2 كجم من البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات

3 جزر و 3 جذر بقدونس - اختياري

ملعقة مبشورة من الكمون المطحون

البقدونس المفروم الأخضر ليرش ، أخيرا

الزلابية:

1 بيضة وسميد ودقيق بكميات متساوية حتى نحصل على عجينة مناسبة

كيفية تحضير الجولاش في مرجل

كبداية ، أزلت الماوس وأزلته من الشحوم ، وقطعت لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. نظفت الخضار وقطعتهم جيدًا. تذوب لحم الخنزير المقدد في المرجل. بعد أن يتحول الإسكالوب إلى اللون البني ، أخرجه وضع البصل في شحم الخنزير في المرجل ، عندما يصبح زجاجيًا ، ثم ضعي الفلفل الحلو. قلب سريعًا وفوريًا بالماء الساخن - لا يُسمح للفلفل الحلو بالكراميل لأنه يغير مذاقه. نضع اللحم وورق الغار والكمون المسحوق والملح والفلفل.

عندما غلي ciolan ، أخرجته من الوعاء وخلعته. نضيف البطاطس واللحم المقطّع إلى قطع مناسبة ومعجون الفلفل.

عندما كانت البطاطس تغلي ، أضفت المرق وتذوقت العصير ، مطابقة لمذاق الملح والفلفل. ضربت البيضة بالقليل من الملح وأضفت ملعقة سميد واحدة تلو الأخرى ، ثم ملعقة طحين ، حتى حصلت على عجينة سميكة. بملعقة صغيرة ، أضع قطع العجين الصغيرة في الجولاش وأغليها لمدة 7-8 دقائق.

2. وصفة العجل جولاش

المكونات لحم العجل جولاش

يفضل اللحم البقري ، اللب ،

البطاطس: نصف كيلو لحم كيلو جرام بطاطس.

الخضار: جزر ، بقدونس ، فلفل ، خضار ، دونات ، بصل 4-5 قطع كبيرة.

تحضير لحم العجل جولاش

نقطع المكونات إلى قطع مناسبة. سخني الشحم ، ثم اقلي اللحم جيدًا حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضيفي الخضار والبصل ، وأضيفي القليل من الماء حتى لا يلتصق ويتركه يتماسك. بعد قلي المكونات ، نسكب الماء ونتركها تغلي ثم نضيف البطاطس ونتركها تغلي على نار خفيفة.

عندما تصبح البطاطس طرية نضيف البهارات مع الحرص على وضع الفلفل الحار فقط في النهاية.

3. وصفة لحم الخنزير جولاش

طريقة تحضير لحم الخنزير جولاش

نذوب الشحم في وعاء كبير ، ونقطع اللحم المقطّع إلى قطع ونتركه يكتسب اللون البني. بمجرد أن تلتقط قشرة طفيفة ، تتم إزالة قطع اللحم وتسخينها.

نضع البصل المفروم والسمك في شحم الخنزير المتبقي. بعد أن يصبح ذهبيًا ، نضيف الثوم والجزر (من خلال المبشرة الكبيرة) وشرائح الطماطم وقطع اللحم. أضيفي الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل والسكر وصبي كمية كافية من الماء لتغطية الطعام.

اترك القدر يغلي على نار خفيفة. عندما يكاد اللحم ينضج ، اسكب كوبًا آخر من الماء الساخن وأضف البطاطس مقطعة إلى أرباع.

قبل التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والبقدونس الأخضر.

4. وصفة الجولاش المجري

المكونات الجولاش الهنغاري

1.5 كيلوجرام من اللحم البقري

4 طماطم سمين (أو 2 طماطم مقشرة معلبة)

2 ملاعق كبيرة بابريكا

2-3 ورق غار (اختياري)

حفنة من البقدونس تظهر كم هو طازج وخام

طريقة تحضير الجولاش المجري

قطع اللحم إلى مكعبات بشكل مناسب بحجم فم الرجل. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. دع البطاطس في وعاء من الماء لا تغمق. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مربعات كبيرة. افعل الشيء نفسه مع الصغار ولكن قصهم أصغر. أشعل النار. اشرب بيرة.

سخني شحم الخنزير في مرجل ، وبعد الأزيز جيدًا ، أضيفي اللحم البقري. قلّب بقوة لبضع ثوان حتى ينضج جيدًا حتى يبدأ اللحم في إطلاق عصيره. لا تقلق من أنها خطيئة من الله. دع اللحم يلتصق بخليطه ، اتركه ينضج. عندما يسقط كل العصير ويبدأ اللحم في القلي مرة أخرى في الدهون ، يضاف البصل والفلفل ويطهى بمهارة. عندما تبدأ في التليين ، أضيفي الفلفل الحلو وبذور الكمون (مطحونة أو كاملة). دعهم يكتسبون اللون البني أيضًا. لكن احذر من حرقها. تطفئ بحوالي لترين ونصف من الماء وتترك على نار هادئة لنحو نصف ساعة. تناول بيرة أخرى.

عندما يكاد اللحم ينضج ، أضف البطاطس والطماطم (مقطعة إلى قطع كبيرة) ، واحرص على عدم حرق نفسك (لا تنس أنك شربت بالفعل بيرة! اترك الأمر أسهل). يُملح المزيج برفق وإذا كان هناك القليل جدًا من السائل ، أضف المزيد. لا تفرط في الماء. يجب تغطية المكونات إلى أقصى حد. أضف ملعقة صغيرة من السكر لتقطيعه من صلصة الطماطم.

دع الجولاش يغلي لمدة نصف ساعة. يجب أن يكون اللحم طريًا ، والبطاطس مسلوقة ، والحساء سميكًا ولذيذًا. يضاف الملح والفلفل. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، يمكنك ربط الحساء بقليل من الدقيق الممزوج بالكريمة أو عصير الطماطم. فقط تأكد من دمج الدقيق جيدًا في السائل قبل صبه في الجولاش.

يقدم مع البقدونس المفروم وشريحة من الخبز الأسود والفلفل الحار وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة بجانبه.

5. بطاطس جولاش ووصفة مدخنة

المقادير بطاطس جولاش ومدخنة

طريقة التحضير بطاطس جولاش و مدخن

يقلى البصل المفروم ناعما في قدر. عندما يجمد البصل نضيف القطع المدخنة والملح والفلفل حسب الرغبة. عندما يسقط ، أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. قم بطهي اللحم على نار خفيفة لفترة طويلة (20 دقيقة على الأقل).

عندما ينضج اللحم ، أضيفي المرق والبطاطس مقطعة إلى قطع بحجم ضعف حجم القطع المدخنة. أضف الكثير من البابريكا الحلوة والمردقوش والقليل من الكمون المفروم.

6. وصفة جولاش مع ملفوف ومدخن

مقادير الجلاش بالملفوف والمدخن

2 حبات كبيرة مقطعة إلى مكعبات

- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

- 1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات

- 1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

- 1 جذر جزر أبيض مفرومة ناعماً

- 2 جذور بقدونس مفرومة ناعماً

- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات

- 700 جرام مخلل مخلل مقطع

- 500 غ سيولان مدخن منزوع العظم

- ملعقتان كبيرتان بهارات للجولاش

طريقة تحضير الجولاش بالكرنب والمدخن

نختار أولاً قدرًا كبيرًا ، فسيحًا لجميع المكونات ، حيث نقوم بتسخين الزيت. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف الفلفل ويُقلى حتى يصبح طرياً. نرفع عن النار ونضيف التوابل والبابريكا ومعجون الفلفل والجزر والبقدونس والجزر الأبيض. اخلط جيدًا واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء. نضع القدر على النار مرة أخرى ونتركه يغلي على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضراوات (يصبح القدر طريًا ، ويمكن عضه ، لكن لا يتم تقطيعه بملعقة) تم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم يضاف اللحم والباساتا ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم يضاف الكرنب ويخلط جيدا ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل والطعام جاهز.

7. وصفة غولاش الأغنام

مكونات جولاش الأغنام

طريقة تحضير غولاش الغنم

يتم تقطيع لحم الضأن إلى قطع ، وتحمر ، والخضروات المفرومة ناعما ويضاف. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الخضار. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي المرق والملح. اتركه يغلي لبضع دقائق أخرى.

يخفق البيض بالدقيق والقليل من الماء. تصب فوق الطعام. يقلب ويرفع عن النار.

8. وصفة الجولاش مع الزلابية

المكونات الجولاش مع الزلابية

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير الجولاش مع الزلابية

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونحمر قليلاً في الزيت ، ثم نضيف اللحم المقطّع إلى قطع مناسبة. يقلب من حين لآخر لتجنب الحرق. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو والمرق والملح وقليل من الماء.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر حتى ينضج اللحم. بشكل منفصل ، افركي ملعقة كبيرة من الزبدة والبيض والدقيق والقليل من الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. خذ ملعقة صغيرة من العجينة وافرج عن الزلابية في الماء المغلي. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحرق في الزبدة ويُوضع في الطعام أو يُقدّم للتزيين.

يجب أن يتم تقديم الطعام ساخنًا جدًا.

9. وصفة جولاش الديك الرومي

المكونات جولاش الديك الرومي

400 جرام صدر ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة أوراق كمون مطحون

100 غرام من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة

2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

200 غ من الطماطم المفرومة (معلبة)

4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني

طريقة تحضير الجولاش الديك الرومي

يقلى لحم الديك الرومي في الزبدة الساخنة بالزيت لمدة 6-8 دقائق من جميع الجوانب. نضع البصل والثوم والكمون في دهن الستيك ونتركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الفطر ويقلى 4-5 مقابض.

أضيفي البراندي والنبيذ والبابريكا وصلصة ورسيستيرشاير والورد واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

أخيرًا ، ضعي الزبادي والديك الرومي على الوجه واتركيهما يسخن. يقلب في الملح والفلفل ويقدم مع بيلاف.

10. وصفة جولاش لحم البقر

مكونات لحم البقر

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

100 مل كريمة طبخ من ميلي

لتحضير الزلابية:

طريقة تحضير لحم الجلاش

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً.

نضيف مكعبات اللحم ونتركها تكتسب اللون البني حتى يتغير لونها. نرش اللحم بالقليل من الملح والفلفل. نضيف الفلفل الحلو و 2 كوب ماء / شوربة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل والنقانق المبشورة. ضعي الغطاء على المقلاة واطهيه لمدة 50 دقيقة. نقوم بخلطها من وقت لآخر.

في النهاية أضيفي معجون الطماطم والقشدة واخلطيهم. اتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.

تحضير الزلابية:

اخفقي بيضتين بالملح وملعقة صغيرة من الزبدة ، أضيفي 100 مل من الماء ثم الطحين حتى تحصلي على عجينة طرية وسميكة ، ثم أضيفي الزيت.

اغلي قدرًا مليئًا بالماء مع ملعقة صغيرة من الملح ، ضعي العجين في كيس بلاستيكي واقطعي زاوية صغيرة في الكيس. اتركي الماء إلى قطع صغيرة من العجين.استخدمي الزلابية تسقط من خلال فتحات الآلة في ماء) ، اتركه يغلي لبضع دقائق ، عندما يرتفع إلى السطح ، يكون جاهزًا.

يُرفع بملعقة من الماء ويُصفى جيدًا ثم يُوضع في الجولاش لامتصاص الصلصة.

11. وصفة جولاش الدجاج

1 حزمة بقدونس طازج

مسحوق الفلفل الحار المطحون

طريقة تحضير جولاش الدجاج

اغسل أرجل الدجاج وأزل الجلد ، ثم قشر البصل واقطعه إلى قشور. نضع الزيت في قدر ونقلي البصل وبعد أن يصبح ذهبي اللون نضيف الدجاج.

يقلى اللحم حتى يحمر جيدا ثم يضاف البابريكا المفرومة ناعما والفلفل والطماطم. تبّل حسب الذوق وأضف كوبًا من الماء ، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس والجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة وضعيها فوق اللحم. بعد تتبيل الجولاش بالفلفل الحار والملح حسب الرغبة ، أضيفي لترًا آخر من الماء واتركي الطعام على نار خفيفة مغطى بغطاء.

عندما ينضج الطعام جيدًا ، يمكنك أيضًا إضافة الزلابية المحضرة من البيض والدقيق أو يمكنك فردها بقليل من الدقيق مطويًا بالماء.

عندما يصبح جولاش الدجاج جاهزًا ، رشي البقدونس الأخضر المفروم جيدًا وتذوقه بإضافة التوابل إذا لزم الأمر.


جولاش في المرجل. وصفة مجرية تقليدية بمذاق رائع!

& # 8220 جلوس في مرجل & # 8221 طبق هنغاري يشبه الحساء السميك المحضر من اللحوم والبطاطس واللحوم المدخنة والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار. الجولاش لذيذ للغاية ، وله طعم غني وعطري ، حار وشهية للغاية. يتم تحضير هذا الطعام بسرعة على النار وهو مثالي للنزهة مع الأصدقاء. استمتع بالجولاش بكل سرور!

مكونات

-1 كجم من لحم الخنزير (الرقبة ، والأرجل ، والضلوع)

0.5 كجم من الدجاج (الأفخاذ والأجنحة)

-0.5-0.7 كيلو لحوم مدخنة (سلامي بأنواعه)

-0.5 كيلو فلفل أحمر

- ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، أوراق الغار ، بهارات ، بابريكا مطحونة & # 8211 حسب الرغبة

1. نقطع لحم الخنزير المقدد النيء والمدخن ونذوبه في قدر ساخن.

2. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

3. يقشر البصل ويقطع.

4. بعد ذوبان لحم الخنزير المقدد ، أضيفي فصوص الثوم الكاملة والبصل المفروم والجزر المبشور.

5. بعد أن تنضج الخضار على نار هادئة ، أضيفي لحم الخنزير والدجاج واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار.

6. قطّعي الطماطم إلى نصفين واغليها بالماء المغلي. قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء.

7. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفها إلى القدر. تشديد جميع المكونات جيدا.

8. اطبخي الجولاش بسرعة على نار عالية لمدة 10 دقائق.

9. نضيف الدخان المفروم ، ثم البطاطا والقليل من الماء. يحتاج الماء فقط لتغطية اللحوم والخضروات.

10. سوف تحصل على غولاش كثيف. نضيف الفلفل الحار والملح والبهارات حسب الرغبة. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الخضار المقطعة & # 8211 الجولاش جاهز!


فيديو: طريقة عمل الجلاش المكشكشطعم ولذييييذ ويحضر في دقايق (أغسطس 2022).