أحدث الوصفات

وصفة ليتل ليموني ريكوتا بالجبن

وصفة ليتل ليموني ريكوتا بالجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 عبوة سعة 8 أونصات جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
  • شراء 2/3 كوب ليمون الرائب

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رش ثمانية أكواب من 3/4 أكواب أو أكواب كاسترد برذاذ غير لاصق. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي السكر وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء كبير حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف الجبن الكريمي وجبن الريكوتا. يخفق حتى يصبح ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة (قد تبقى بعض الخثارة الصغيرة من الريكوتا). أضف البيض يخفق حتى يمتزج جيدا.

  • يقسم الخليط على سلطانيات جاهزة. توضع قوالب الرامكين على صينية خبز مقشرة. اخبزيها حتى تنتفخ ، وضعيها في المنتصف ، وذهبية شاحبة في الأعلى ، حوالي 18 دقيقة. تبرد حتى تبرد ، حوالي 2 ساعة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها واتركيها مبردة.

  • يُوزّع الليمون الرائب فوق التشيز كيك ويُقدّم.

قسم المراجعات

أفضل 24 حلويات صغيرة (+ وصفات سهلة)

هذه سهلة ميني حلويات قد تكون حلوى صغيرة ، لكنها تستحوذ على النكهة والرضا!

هل & rsquot جمال الحلويات الصغيرة التي يمكن أن يكون لديك أكثر من واحد & hellip أو أربعة؟

أنا أحب لدغات الحلوى الصغيرة. تبدو جذابة للغاية وتجعل أي طاولة حلوى أكثر جاذبية.

النبأ السار هو أن أي شيء تقريبًا يمكن أن يكون صغيرًا.

من لدغات البراوني إلى كعكات الجبن الصغيرة ، من المؤكد أن هذه الحلويات السهلة ستسعد. دعونا نلقي نظرة على 24 من الحلويات الصغيرة المفضلة لدي!


مكونات

  • لتحضير قشرة جراهام كراكر:
  • 9 أونصات من فتات البسكويت الناعم ، المشتراة من المتجر أو المصنوعة منزليًا ، مثل خبز الزنجبيل أو الزنجبيل أو بسكويت غراهام ، انظر الملاحظة (حوالي 2 كوب 250 جرام)
  • 1 أونصة زبدة غير مملحة مذابة (حوالي 2 ملاعق كبيرة 30 جم)
  • قليل من الملح
  • لتحضير كعكة الجبن:
  • 24 أوقية جبن كريمي كامل الدسم ، مثل فيلادلفيا ، تصل درجة حرارته إلى 70 درجة فهرنهايت / 21 درجة مئوية (حوالي 3 أكواب 680 جم)
  • 24 أوقية ريكوتا طازجة ، مصفاة إذا كانت مائية ، تصل إلى حوالي 70 درجة فهرنهايت / 21 درجة مئوية ، انظر الملاحظة (حوالي 3 أكواب 680 جم)
  • 10 أونصات من السكر العادي أو المحمص (حوالي 1 1/2 كوب 280 جم)
  • 1 أونصة من عصير الليمون الطازج (حوالي 2 ملاعق كبيرة 30 جم)
  • 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون الطازج ، غير المعبأ (حوالي 5 جرام)
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت ليمون أو مستخلص ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
  • 1/4 ملعقة صغيرة (1 جرام) ملح كوشير كريستال ماسي لملح المائدة ، استخدم حوالي نصف الكمية في الحجم أو نفس الوزن
  • 8 بيضات كبيرة (حوالي 14 أوقية 395 جم)
  • ليخدم:
  • قشر الليمون المسكر أو مربى التوت أو أي مرافقات أخرى ، مثل وصفة واحدة (حوالي نصف كوب) شراب الفاكهة التكميلي أو الجيلي ، لخلط الفاكهة ، اختياري

كيف تحضر قالب الزنبرك الخاص بك وتزيل الكعكة بعد أن تتماسك:

  1. قص قطعة مستطيلة من ورق الزبدة أكبر قليلاً من الصينية.
  2. قم بفك مقلاة شكل الزنبرك ، وفصل الجزء السفلي عن الحواف.
  3. ضع ورق البرشمان فوق قاع الصينية.
  4. ضع الجوانب مرة أخرى في قاع المقلاة وقم بتثبيتها في مكانها. يجب وضع ورق البرشمان في مكانه من جوانب الصينية ، ويجب أن يكون فوق قاع الصينية.
  5. عندما تتماسك الكعكة ، انزع المقلاة وأزل ورق الزبدة ، بينما لا تزال الكعكة عليها.
  6. انقلي الكعكة عبر ورق الزبدة إلى الطبق المرغوب أو سوزان الكسول. ثبتي الكيك في مكانه أثناء تحريك ورق الزبدة من تحته.

أداة أخرى & # 8217s مفيدة دائمًا في تنعيم أي حافة كعكة غير مستوية هي مكشطة مقاعد البدلاء. أستخدم مكشطة مقاعد البدلاء لمجموعة متنوعة من الأشياء في مطبخي (مثل: تنظيم المكونات ، والمساعدة في تنظيف لوح التقطيع ، وما إلى ذلك) وأعتقد أنك ستستفيد من امتلاك واحدة ، بغض النظر عن الطريقة التي قررت استخدامها. أنا & # 8217m ربط بعض أحواض الربيع ، وكاشطات مقاعد البدلاء والسوزان الكسول (اللوحة المرتفعة التي تدور وتدور حولها حتى تتمكن من التحكم في تزيين كعكتك) أدناه إذا كنت مهتمًا بذلك. أمتلك كاشطتين للمقاعد ، والمفضل لدي هو Amazon Basics واحد أدناه لأنه يساعدك أيضًا في قياس سمك القطع أو القشور إذا لزم الأمر.

حسنًا ، الآن دع & # 8217s تبدأ! كما هو الحال دائمًا ، لا تتردد في مشاهدة العرض التوضيحي الخاص بي على Amazon أو DM me على Instagram مع أي أسئلة!


وصفة ليتل ليموني ريكوتا بالجبن - الوصفات

هذه الوصفة الإيطالية الجميلة والبسيطة لها جذورها في نابولي ، المكان الذي يمكنك أن تجد فيه الليمون العصير الرائع!

عادة ما يتم تقديم هذه الكعكة خلال فترة الكرنفال وهي تشبه كعكة الجبن الخفيفة المصنوعة من السميد والريكوتا والليمون والفانيليا وبدون طحين .. نعم يبدو الأمر كذلك وهي مزيج رائع من النكهات بالفعل.

تحتوي الوصفة التقليدية على شراب Limoncello أيضًا ، لكن بما أنني لم يكن لدي أي شيء في المنزل ، فقد قمت للتو بعصر عصير الليمون بدلاً من ذلك. كما يمكنك إضافة قطع من الليمون أو البرتقال إلى خليط الكيك إذا أردت.

اختي الصغيرة لورا وصلت لتوها من إيطاليا وستبقى معي لبعض الوقت وأنا فوق القمر! أنا مسرور جدًا لوجودها معي هنا وخلال الأسابيع القليلة القادمة سنقوم بطهي بعض الوصفات الرائعة وأفكار طعام حفلة عيد الميلاد.

مكونات

    - 250 جم - 1 + 1/4 كوب - 250 مل - 8 أوقية سائلة - 500 مل - 17 أوقية سائلة - 200 جم - 1 كوب - 250 جم - 1 كوب - 1 ملعقة صغيرة - 1 - 4 - 2 ملعقة صغيرة - 60 جم ​​- 1/4 كوب - للرش

تعليمات

نضع الحليب والماء في قدر ونغليهما. نضيف السميد تدريجياً مع التحريك باستمرار ثم نضيف الزبدة. يُطهى السميد على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يتكاثف المزيج.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع الريكوتا وجوهر الفانيليا والسكر وقشر الليمون المبشور والليمونسيلو (في حالة الاستخدام). بدلا من ليمونسيلو قمت بعصر عصير الليمون.

يُضاف السميد إلى وعاء البيض ويُخلط جيدًا لإزالة أي تكتلات كبيرة. من الطبيعي أن يكون لديك عدد قليل من الكتل الصغيرة مع السميد.

يُسكب المزيج في صينية خبز سبرينغ فورم مدهونة جيدًا بمقاس 22 سم أو 8 بوصة تقريبًا ويُطهى لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة مئوية / 370 فهرنهايت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.


ميني ريكوتا + تشيز كيك بارميزان

مكروه. أنا مكروه تشيز كيك. اعتدت أن أحبه ، ثم تناولته بجرعة زائدة عن طريق تلك القطع الصغيرة من كعكة الجبن المغلفة بشكل فردي والتي كانت كبيرة في التسعينيات ، ثم لم أتناولها مرة أخرى حتى عام 2010 عندما جيف اضطر لدغة كعكة الجبن الريكوتا علي. لقد كان رقيقًا ولم يكن منعشًا على الإطلاق مثل كعك الجبن بالجبن في شبابي. لقد فجر ذهني ، يا إلهي ، لقد كان جيدًا جدًا.

عدت إلى كره ذلك لأن خبز كعكة الجبن في مخبز المدينة كان حقيرًا. لقد تطلب الكثير من الخطوات ، والكثير من الأطباق ، والكثير من الصبر الذي لم يكن لدي بعد ، ولم يكن تزيين الكعك ممتعًا مثل الكعك الآخر. (ليس هناك أي إهانة لفطيرة الجبن في مخبز المدينة ، فالناس يذهبون إليها.)

لكن هذا الجبن يتطلب بعض الصبر ، أليس كذلك؟

هو كذلك ، نوع من. لكني أفهمها الآن. أتفهم أنه لتجنب حدوث تشققات في كعكة الجبن ، يجب تبريدها تدريجيًا. لا يمكنك إخراجها من الفرن وقلبها على رف التبريد. عليك أن تداعبها خارج الفرن ، افعل ذلك برفق ، افعل ذلك برفق ، غنّها أغنية ، ثم اتركها تبرد. لكن (!!) نظرًا لأن كعكات الجبن هذه صغيرة ، يتم تسريع كل أعمال التبريد هذه ، وإذا كنت ترغب في تناول واحدة قبل اكتمال العملية برمتها ، فيمكنك ولن يلاحظها أحد لأنه ليس كما لو كان عليك أن تأخذ شريحة من كعكة واحدة كبيرة. أيضا (.) مطلوب وعاء واحد فقط. واحد!

shavuot قادم! وعلى shavuot ، نأكل منتجات الألبان.

لماذا يختلف هذا التشيز كيك عن جميع أنواع التشيز كيك الأخرى؟

أتابع هذا الشخص الغريب على وسائل التواصل الاجتماعي الذي ذكر مؤخرًا كعكة الجبن * البارميزان * التي تناولها في برشلونة وكانت جيدة جدًا. التي ألهمتني لإضافة البارميزان إلى تجربتي الطويلة القادمة في كعكة الجبن الريكوتا. لا أتذكر اسم الغريب أو مقبضه. (إذا كنت تقرأ هذا ، يا رجل كعك الجبن في برشلونة ، شكرًا لك!) بالإضافة إلى ذلك ، صححني إذا كنت مخطئًا ، لكنني لا أعتقد أن كعكات الجبن الإيطالية الأصيلة عادة ما تحتوي على قشرة. لكن القشرة! إنه الجزء المفضل لدي. لذلك أضفت واحدة ، وهي تشغل ما يقرب من ثلث الكعكة بأكملها ، وهي نسبة لا مانع فيها.

صف كعكة الجبن هذه في 19 كلمة.

رقيق ، كريمي ، خفيف ، حلو قليلاً ، لطيف ، كعكة الجبن للمبتدئين جيدة ، ليمون ، مهذبة ، مع مذاق خفيف من البارميزان.


خدمة الاقتراحات

لماذا لا تحضر وجبة منها؟ يُحاط الجبن المخبوز بالطماطم المشوية بالإضافة إلى الزيتون والخضروات النيئة أو المبيضة والفواكه المجففة والمكسرات وتشاركوتيري المتنوع والخبز. يالها من إرضاء الجماهير ولكن قبل كل شيء ، هذا أمر ترفيهي سهل!

طماطم الجمالون المحمصة سهلة للغاية! أولاً ، رش القليل من زيت الزيتون ثم رش الملح قبل خبز الطماطم بجانب الريكوتا.

إذا اخترت طماطم أكبر ، قطعيها إلى نصفين وضعي الجانب المقطوع لأعلى في صينية الخبز وشويها بنفس الطريقة تمامًا.

إذا كنت بحاجة إلى مقبلات سريعة وسهلة ، فلا داعي لمزيد من البحث لأن هذه هي الوصفة المناسبة لك. هذا الريكوتا المخبوز مع الطماطم المشوية يضع علامة في كل الصناديق وأنا أعلم أنك ستحبه.


أتقن سكان نيويورك كعكة الجبن

فطيرة الجبن الحقيقية في نيويورك هي الحلويات المثالية الأفلاطونية - نقية ، غير مغشوشة ، لا تحتاج إلى نكهات أو إضافات. إنها كثيفة وغنية ولا توجد طريقة يمكنك من خلالها إدارة واحدة من تلك الشرائح كبيرة الحجم التي تراها في بعض الأماكن الأخرى حيث تكون كعكات الجبن خفيفة ورقيقة لدرجة أنها تشبه موس الجبن في قشرة البسكويت.

بالنسبة الى ما هو طبخ أمريكا، يعود الفضل في الحصول على كعكة الجبن الأصلية في نيويورك إلى مالك الأطعمة اللذيذة المولد في ألمانيا ، أرنولد روبن ، وهو أيضًا أحد المخترعين المزعومين للشطيرة التي تحمل اسمه. في حين أن روبن ربما كان هو من ابتكر الوصفة الأصلية ، إلا أن أكثر أنواع كعك الجبن شهرة في نيويورك كانت تلك التي قدمتها ليندي. كاتب الطعام آرثر شوارتز ، مقتبس في سافور ، كشف السبب وراء تميز كعكة الجبن في Lindy: يبدو أن مالك المطعم Leo Lindemann استأجر طاه روبن المعجنات مباشرة من تحت أنفه. إذا كنت تتساءل ، فإن وصفة ليندي تتطلب قشرة عجين البيض (وليس بسكويت غراهام) مع حشوة مصنوعة من كريمة الجبن والسكر وقليل من الدقيق والبيض والقشدة بنكهة الفانيليا والليمون والبرتقال شهية.


الليمون والريكوتا يتحدان معًا في كعكة الجبن التورتة والرائعة

بشكل عام ، لا أنشر في كثير من الأحيان وصفات للكعك والبسكويت بالنعناع أو الحمضيات أو الجوز ، حيث يتم الحصول على هذه النكهات بسهولة باستخدام الزيوت الأساسية والمستخلصات ومياه الزهور بدلاً من التقنية. أي كعكة يمكن أن تكون كعكة لوز إذا حصلت على الخلاصة الصحيحة!

عندما أستثني هذه القاعدة ، فهي للوصفات التي تقدم نهجًا أكثر شمولية - على سبيل المثال ، كعكة بطبقة جوز الهند مصنوعة من زيت جوز الهند العطري وحليب جوز الهند وجوز الهند المطحون ، بدلاً من الاستخراج وحده.

هذه هي الزاوية التي قررت أن آخذها هنا. والنتيجة هي كعكة الجبن بالليمون التي تدين بمظهرها المعقد من النكهة إلى العصير الطازج والقشر المبشور والزيت العطري وماء الزهرة. يخلق هذا المزيج طبقات من الحموضة والنكهة والرائحة التي تعطي فطيرة الجبن نكهة ليمون ليست قابضة جدًا أو مرّة أو قاسية.

بينما يمكن بالتأكيد دمج هذه المكونات حسب الذوق في كعكة الجبن الكلاسيكية الخاصة بي على طريقة نيويورك ، إلا أنني أردت أن أطابق الصفات الخفيفة والمنعشة للليمون مع فطيرة الجبن التي ستكون قطنية وخفيفة أكثر من كونها كريمية وغنية. وهو ما يقودنا إلى المكون السري: الريكوتا.

يمكن أن يكون الريكوتا مكونًا صعبًا للعمل به ، حيث يمكن أن تختلف نكهته وملمسه ومظهره (ناهيك عن تركيبته من حيث الرطوبة والدهون والبروتين) بشكل كبير من علامة تجارية إلى أخرى ، مما ينتج عنه كعكة الجبن التي لا تكاد تكون من أي وقت مضى نفسه من دفعة إلى دفعة.

ومع ذلك ، لا يجب أن تكون هذه التعبيرات المختلفة شيئًا سيئًا طالما أن الوصفة متجذرة في ريكوتا عالي الجودة الذي تحبه ، فإن النتائج ستكون دائمًا لذيذة. المهم هو استخدام نوع من أنواع الريكوتا التي تحبها تمامًا إذا وجدت نوعًا محببًا أو طباشيريًا ، فلن تتحسن في شكل كعكة الجبن. لذا ، قم بتجربة بعض الأساليب المختلفة ، واعلم أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي من الزبدة البنية الريكوتا يمكن أن تحول الريكوتا المحبب إلى ملفات تعريف ارتباط رائعة ، لذلك سيكون هناك دائمًا منزل للعلامات التجارية التي لا تصنع درجة لكعكة الجبن.

بعد أن اختبرت أكثر من بضع علامات تجارية لهذه الوصفة ، كانت المفضلة هي Murray's و Bel Gioioso (كلاهما موجود في قسم الأطعمة الجاهزة في مطعم Kroger المحلي ، وليس في حالة منتجات الألبان) ، Calabro ، و White Rose. في زيارتي الأخيرة إلى نيويورك ، سجلت أيضًا عددًا قليلاً من أحواض مصل اللبن الريكوتا في مطعم Sahadi's من The Ricotta & amp Cheese Factory. نحن لا نخجل من العلامة التجارية للأكل الجاد ، ولكن اثنتين من أكثر العلامات التجارية للريكوتا العضوية المتاحة بسهولة هنا في الولايات المتحدة أثبتت أنهما شجاعتان للغاية.

الأساس الحقيقي لكعكة الجبن هذه هو القشرة ، والتي يمكنك صنعها بأي نوع تقريبًا من فتات البسكويت - بشرط أن تعجبك فكرة كيف يبدو الأمر مع الليمون. كانت المفضلة الشخصية هي الزنجبيل محلي الصنع ، والزنجبيل ، وكريمات الليمون والزنجبيل (الرقائق فقط) ، وملفات تعريف الارتباط على غرار Biscoff ، ومفرقعات جراهام محلية الصنع ، على الرغم من أن البدائل التي يتم شراؤها من المتجر أو الخالية من الغلوتين لأي من هذه الخيارات ستعمل بشكل جيد على حد سواء.

بالنسبة لي ، تعتبر النوتة الحادة للتوابل في خبز الزنجبيل هي الملاحظة المثالية للتباين مع الليمون في أي وقت من السنة ، لكنها خيار مناسب بشكل خاص إذا كان هذا شيئًا تخبزه كثيرًا في أيام العطلات. أيا كان نوع الفتات الذي تختاره ، ما عليك سوى مزجه مع القليل من الزبدة المذابة ورشة ملح في قاع صينية تشيز كيك.

هنا ، أستخدم مقلاة سفلية بقطر ثمانية في أربعة بوصات من LloydPans ، لكن هذه الوصفة أكثر مرونة من بعض الوصفات الأخرى من حيث المقلاة الدقيقة المعنية. أجد أن نمط القاع الفضفاض هو الأكثر ملاءمة لتفكيك القالب ، وأحب كيف يحافظ الارتفاع الإضافي لمقلاة مقاس 4 بوصات على كعكة الجبن هذه كريمية وسميكة.

على عكس وصفاتي الأخرى ، أحب تحضير هذه الوصفة في محضر طعام سعة 14 كوبًا ، حيث تعمل شفراتها على استحلاب الجبن الكريمي والريكوتا دون تهوية مع توزيع أجزاء الحماس بشكل أفضل (والتي تميل إلى أن تعلق على طول مجاديف الخلاط).

يقوم معالج الطعام أيضًا بخفض وقت التحضير للخليط إلى حوالي 90 ثانية ، فقط قم بمزج الجبن والسكر والنكهة معًا حتى تصبح ناعمة ، ثم قم بخفق البيض الكامل بسرعة ، ثم صب الخليط في المقلاة المعدة.

للحفاظ على قوام كعكة الجبن كثيفة وسميكة ، أقوم بخبزها منخفضة وبطيئة عند 225 درجة فهرنهايت فقط ، مما يلغي الحاجة إلى حمام مائي ، مما يبسط الوصفة بشكل أكبر. تكون كعكة الجبن جاهزة عندما تكون نطاطية وثابتة عند لمس الحواف ، على الرغم من أنها متذبذبة قليلاً في المركز الميت ، مع لون شاحب في كل مكان.

يُترجم هذا إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 155 درجة فهرنهايت ، والتي تستغرق عمومًا حوالي ثلاث ساعات ونصف الساعة للوصول إليها ، لكن التوقيت الدقيق سيختلف اعتمادًا على صينية كعكة الجبن ودقة الفرن الخاص بك ، لذا احتفظ بإغلاق انتبه إلى كعكة الجبن لأنها تخبز واهتم بالإشارات المادية أكثر من ساعتك.

بمجرد أن تبرد كعكة الجبن تمامًا ، يكون من السهل فكها من مقلاة ذات قاع فضفاض: فقط ضعه على وعاء كبير أو العلبة وانزلق من الجوانب. لإضفاء نكهة الليمون ، حاول تقديمه مع رشة من قشر الليمون المسكر أو ملاعق من المربى المفضل لديك. إذا كنت تشعر بالخيال ، فإن شراب الفاكهة الخاص بي للآيس كريم يقدم بشكل جيد كطلاء زجاجي ، وفي أيام العطلات ، فإن مربى التوت البري من تافه التوت البري الخاص بي هو إضافة رائعة لكعكة الجبن بالليمون أيضًا.


من أجل كعكة الجبن الأنيقة غير المخبوزة ، يقوم Nicolaus Balla بتخمير مزارعه & # x2019s الجبن (نوع من الجبن القريش). الريكوتا الممزوج بالجبن الكريمي يصنع بديلاً لذيذًا للحشو ، وهو خفيف بشكل لا يصدق ، حلو ورائع داخل قشرة غراهام المقرمشة. هذه الحلوى الصيفية مثالية لحفل عشاء الطقس الدافئ.

كريستينا هولمز كريستينا هولمز

من أجل كعكة الجبن الأنيقة غير المخبوزة ، يقوم نيكولاس بالا بتخمير مزارعه وجبن الأبوس (نوع من الجبن القريش). الريكوتا الممزوج بالجبن الكريمي يصنع بديلاً لذيذًا للحشو ، وهو خفيف بشكل لا يصدق ، حلو ورائع داخل قشرة غراهام المقرمشة.


شاهد الفيديو: cheese kunafa. knafeh stuffed with ricotta cheese and pistachioكنافة بحشوة جبنة الريكوتا و الفستق (قد 2022).