أحدث الوصفات

وصفة صلصة البيتزا

وصفة صلصة البيتزا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة

هذا يجعل صلصة بيتزا تكفي لـ 4 قواعد بيتزا كبيرة. يمكنك تجميد هذا ليكون دائمًا في متناول اليد.

صنع هذا 133 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف
  • 350 جم (12 أونصة) مهروس طماطم
  • 1 (700 غ) برطمان باساتا

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 5 دقائق› الاستعداد: 10 دقائق

  1. زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُقلى البصل والثوم والأوريغانو حتى يتماسك. يُضاف معجون الطماطم والباساتا ؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. اتركيها تبرد ووزعيها على قاعدة بيتزا جاهزة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(53)

المراجعات باللغة الإنجليزية (45)

استخدمت مكونات مختلفة ، لقد استخدمت علبة من الطماطم المفرومة بدلاً من البساتا ، فقط لأن لدي دائمًا بعضًا منها في متناول يدي. لقد استخدمت هراسة لكسرها وعملت بشكل جيد ، ربما تكون أكثر كثافة قليلاً ، لكن هذا جيد. -04 أغسطس 2008

لقد صنعت هذه الصلصة اليوم ، وهي حقًا رائعة وسريعة وسهلة التحضير. إنه يحقق الكثير ، ولكن كما يقول سال ، من الجيد تجميده وتجهيزه. - 15 سبتمبر 2012

تم استخدام مكونات مختلفة من الروزماري بدلاً من الأوريجانو -18 سبتمبر 2010


وصفة صلصة بيتزا على طريقة نيويورك

لماذا يعمل

  • تساعد إضافة الزبدة إلى الصلصة على تقريب الحواف الخشنة وتعطيها ملمسًا أكثر ثراءً وامتلاءً (زيت الزيتون لا يزال موجودًا للنكهة).
  • إن البدء بالطماطم الكاملة المقشرة عمومًا يهيئ لك طماطم عالية الجودة ، وبالتالي نتائج أفضل (تتكسر أيضًا بشكل أفضل من مكعبات ، والتي يتم معالجتها للحفاظ على شكلها ، وتكون أكثر اتساقًا من سحقها.

شريحة نيويورك الكلاسيكية هي عمل فني للبيتزا بقدر ما هي أفضل فطائر إيطاليا. هذه الوصفة تعيد خلق نكهة صلصة الطماطم على بيتزا مدينة نيويورك بشكل مثالي. والنتيجة هي صلصة حلوة وعطرية قليلاً بنكهة الزعتر والريحان والثوم والبصل ورقائق الفلفل الأحمر. جنبًا إلى جنب مع المكونات الأخرى ، والتي يمكنك أن تجدها في هذا المقال حول كيفية صنع شريحة نيويورك في المنزل ، ستكون جاهزًا لتذوق نيويورك بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه. إليك شيء لا يثير الصدمة: إنه أيضًا يقدم جيدًا مع المعكرونة.


صلصة البيتزا

تخطي الأشياء في جرة واصنع صلصة البيتزا اللذيذة في المنزل. وأسهل مما كنت اعتقد. تتكون هذه الصلصة من مزيج من صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وبصل سوتيه وثوم ومتبلة بالريحان والأوريغانو. يتجمد جيدًا أيضًا.


طريقة عمل صلصة بيتزا ممتازة من الصفر

يتفق الجميع على أن أهم جزء في البيتزا هو العجين. لكن ثانية قريبة: الصلصة. بالتأكيد ، يمكنك شراء صلصة البيتزا المعبأة أو المعلبة ، أو حتى استبدال بريجو في قليل. عندما كنت طفلاً ، كانت عائلتي تشتري برطمانات من Ragu Pizza Quick (التي أتذكرها على أنها نوع من الإجمالي) وعلب صلصة البيتزا التي كان أخي يضعها على الخبز الأبيض في الفراريج ، وتعلوها أطنان من الأوريجانو المجفف (نحن كانت عائلة من الوجبات الخفيفة الغريبة).

ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بالفعل بإعداد العجين ، فهل يستحق الأمر الجهد المبذول في صنع الصلصة الخاصة بك؟ نعم ، كما يقول دينيس لي ، أ أخرج مساهم (ربما تتذكر تجاربه مع Flamin 'Hot Cheetos؟) وعشاق البيتزا. يعمل دينيس في مطعم بيتزا باولي جي في شيكاغو لوجان سكوير ، حيث يخبز المالك المحلي ديريك تونج (لدى جي أيضًا فرعًا في أربع مدن أخرى) بيتزا حائزة على جوائز في فرنين يتم شحنها من نابولي بإيطاليا.

نشأ دينيس مثلي في الغرب الأوسط ، وتذكرنا صلصات البيتزا الأخرى لشبابنا. نشأ مع بيتزا هت. "كنت أحب ذلك. عندما تكون طفلاً ، تحب صلصة سميكة وحلوة ". ولكن عندما تقوم ، كشخص بالغ ، بصنع صلصة البيتزا الخاصة بك في المنزل ، يقول إنه لن يكون على الأرجح حلوًا لأنك لن تضيف شراب الذرة أو السكر. "محلية الصنع أكثر إشراقًا من الصلصة المعلبة. تبدو أعذب ".

ليصنع الصلصة الخاصة به لـ تناول الطعام في الخارج ، اختار دينيس وصفة يسميها مبهجة الجماهير ، "رهان آمن". لقد حاول أيضًا استخدام المكونات التي يمكن للناس إعادة استخدامها مرة أخرى ، لذا فإن كل شيء تقريبًا في قائمة المكونات الخاصة به هو شيء قد يكون موجودًا بالفعل في مخزنك. الخارج الوحيد هو الريحان الطازج ، الذي يُضاف بسرعة في النهاية. لأنه ، كما يحذر ، "إذا وضعت الريحان لفترة طويلة ، فإنه يفقد معظم نكهته. إذا كان لديك ريحان مجفف ، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين هناك ، لكنني اعتقدت دائمًا أن الريحان المجفف لا طعم له مثل أي شيء ، نوع من المكونات عديمة الفائدة في المطبخ. "

تبدو هذه الصلصة أساسية جدًا ، ولكن ، كما يصف دينيس ، "كل ما تحتاجه هو المكونات الأساسية. أنت بحاجة إلى طماطم جيدة ، وانطلق من هناك. سان مارزانوس رائعة ". استقراء ديريك تونج أهمية الطماطم ، موضحًا اختبار المذاق الشاق لتحديد النوع المثالي للصلصة. ولكن ليس كل مكان للبيتزا مخصصًا جدًا لنقاء الطماطم. أجد أن معظم الأماكن تستخدم السكر لإخفاء الطماطم الأضعف. إذا كان لديك طماطم متوسطة أو دون المستوى ، فستضيف الكثير من الأماكن السكر فقط. هناك بعض مطاعم البيتزا في نيويورك التي ستشتري فقط الطماطم الموجودة حولها ، وتلقي بعض السكر فيها ، ولا يزال الناس سعداء بها ، "قال وهو يهز كتفيه.


وصفة صلصة البيتزا منزلية الصنع هي & # 8230

  • الطماطم الكاملة المعلبة: لقد أعدت هذه الوصفة مرات كافية الآن لاختبارها باستخدام طماطم كاملة ومكعبات طماطم معلبة وطماطم مهروسة ، وعلى الرغم من أن هذه الوصفة الثلاثة تعمل ، إلا أنني ما زلت أجد أن الطماطم الكاملة هي الخيار الأفضل لصنع صلصة البيتزا في المنزل .
  • زيت الزيتون: لا يساعد رش الماء السخي على نكهة الصلصة فحسب ، بل يساعد أيضًا في طهي وازدهار جميع مكوناتنا العطرية والتوابل.
  • البصل المبشور: يمكنك بشر البصل في علبة مبشرة ، تقطيعه تقريبًا ورميه في محضر الطعام ، أو يمكنك فرم البصل جيدًا للحصول على صلصة قلب. أستخدم محضر الطعام لأدنى حد من الدموع!
  • الثوم المضغوط: أستخدم مكبس الثوم للمساعدة في هذه الخطوة. يستغرق الأمر ثوانٍ ويعمل الثوم حقًا في الصلصة بهذه الطريقة.
  • التوابل المجففة: التوابل التي أختارها هي الأوريجانو المجفف والريحان المجفف ورقائق الفلفل الأحمر. في بعض الأحيان ، أقوم بتقليل الأوريجانو المجفف قليلاً ، خاصةً إذا كنت أتصدر البيتزا بأطنان من الإضافات. ومع ذلك ، هذه هي مكالمتك.
  • السكر والملح: يساعد الملح والسكر في نكهة الصلصة. أجد الطماطم المعلبة على الجانب الحمضي ، لذا فإن السكر يساعد في ترويضها قليلاً. يمكنك حذف السكر تمامًا إذا لم يكن هذا شيئًا يزعجك.

هل يمكنك استبدال الطماطم المعلبة بأخرى طازجة؟

هذا من شأنه أن يعمل. في فصل الصيف عندما تكون الطماطم في أفضل حالاتها ، أحب استخدام طماطم روما الطازجة لهذه الوصفة. ستحتاج إلى حوالي 1 & # 8211 1 رطل من الطماطم. لتحضير الطماطم ، ضع علامة "x" على قاع كل حبة طماطم باستخدام سكين تقشير حاد. أضيفي الطماطم إلى قدر من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. انزع الطماطم بحذر وضعها في طبق أو في وعاء. دعهم يبردوا. ثم قشر القشر بعيدًا عن الطماطم. بمجرد الانتهاء من ذلك & # 8217s ، يمكنك اتباع الوصفة كما هو موضح.


مكونات صلصة البيتزا الشيف جون & # 8217 s محلية الصنع

صلصة البيتزا Chef John & # 8217s تصنع حوالي 3 أكواب. هنا & # 8217s ما تحتاجه.

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فيليه أنشوجة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • علبة واحدة (28 أونصة) طماطم "سان مارزانو" كاملة مقشرة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • رشة صغيرة من صودا الخبز

مكونات

الخطوة 1

اخفقي الثوم والطماطم والزيت والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الملح حيث ستركز النكهة عند خبز الصلصة مع البيتزا. غطيه واتركيه لمدة 3 ساعات حتى تتماسك النكهات قبل الاستخدام.

الخطوة 2

افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل أسبوع. يحفظ مبردا.

كيف تقيم Red Sauce للبيتزا؟

أنا & # x27 أصنع صلصة البيتزا منذ سنوات. علمتني نونا الخاصة بي كيفية صنع صلصة بيتزا محلية الصنع تشبه إلى حد بعيد هذه الوصفة. ومع ذلك ، كانت تستخدم أحيانًا الطماطم الناضجة جدًا من حديقتها بدلاً من المعلبة. وهناك حيلة صغيرة أخرى قد تضيفها نونا لمزيد من النكهة .. إنها ترمي فلفل أحمر محمص (من جرة) .. مطحون وممزوج مع الطماطم المهروسة .. وبعض رقائق الفلفل الأحمر للحصول على القليل من الحماس الإضافي. لذيذ!!

بسيطة جدًا ولذيذة جدًا ، شيئان مثاليان لصنع البيتزا!

على محمل الجد ، أفضل صلصة حمراء للبيتزا تناولتها على الإطلاق! سأكون في غاية يوصي بهذه الصلصة لأي شخص يريد صنع بيتزا!

لأي شخص يتساءل كيف يمكنك الحصول على صلصة طماطم بيتزا غير مطبوخة: أنا أعمل في واحدة من أشهر مطاعم البيتزا في الولايات المتحدة ، ونعم ، في الواقع ، لا يتم طهي صلصة البيتزا (حتى تصبح البيتزا في الفرن). اعتمادًا على الطبقة النهائية الخاصة بك ، قد يكون هذا كثيرًا من الملح ، ولكن بخلاف ذلك ، يجب وضعه على الفور - إلا إذا كنت لا تريد الثوم في الصلصة الخاصة بك - ثم اتركه بالخارج.

زيت الزيتون الجيد ضروري في الصلصة ، كما أنه يرش على الفطيرة النهائية.

أنا أحب هذه الصلصة. لقد كنت أصنع بيتزا منزلية منذ سنوات ، ويمكنني أن أخبرك أن أصعب جزء هو الصلصة التي يمكنك الجلوس هناك وتجربة كل هذه الوصفات المطبوخة المختلفة وستخرج دائمًا جافة ومرّة. -استخدم علامة تجارية أفضل من سنتو سان مارزانو إذا استطعت. - استخدم ملح البحر الناعم. لسبب ما عندما أستخدم الخشنة لهذه الوصفة تصبح مالحة. - اخبز البيبروني (ضعه بعد ذلك) لأنك لا تريد الملح من الببروني يفسد مع نكهة الصلصة.

لقد استخدمت علبة من الطماطم المهروسة من سان مارزانو وكانت هذه الصلصة مثالية. منعش ، ثوم. لقد استخدمتها للبيتزا ولكني سأنتهي من بقايا الطعام الممزوجة بالمعكرونة الطازجة.


يمكن أن تقدم هذه الوصفة 4 بيتزا مستديرة بحجم 9 بوصات. أو يمكنك استخدامها كصلصة غمس أو استخدامها كجزء من صلصة المارينارا كما ذكرنا سابقاً. في حالة تركها ، يمكنك استخدامها في وقت لاحق إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

تبريد: احفظه بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في حاوية محكمة الإغلاق. ضعه في درجة حرارة الغرفة أو قم بتسخينه برفق في الميكروويف قبل استخدامه.

تجميد: يُخزن في وعاء محكم الغلق ويوضع في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قبل الاستخدام ، أحضره إلى درجة حرارة الغرفة أو أعد تسخينه برفق في الميكروويف.


الاتجاهات

تُمزج جميع المكونات في وعاء وتخلط جيدًا. اتركه لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تحضير الصلصة مسبقًا وتبريدها. دعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

انشر الصلصة فوق عجينة البيتزا وأضف الطبقة حسب الرغبة.


الآن وقد استخدمناها كثيرًا ، كنت أحتفظ برطمان ماسون ممتلئًا في الثلاجة. إنه لأمر رائع عندما نريد صلصة المارينارا للتغميس. عائلتنا تحبه!

يمكنك الحصول على بعض برطمانات ميسون الرائعة هنا على أمازون. أنا حقًا أحب تلك التي تأتي مع ملصقات السبورة. ممتع جدا!

إنها لطيفة جدًا لوضع ملصقات على جميع الصلصات في الثلاجة. بالإضافة إلى أنه سيكون لديك أفضل صلصة للبيتزا.

يمكن تخزين صلصة البيتزا في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.



تعليقات:

  1. Bidziil

    نعم لديك موهبة :)

  2. Kasho

    هذا فقط لا يحدث



اكتب رسالة