أحدث الوصفات

وصفة تستيرا (بيض و فلفل مقلي تونسي)

وصفة تستيرا (بيض و فلفل مقلي تونسي)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات

تعلمت هذه الوصفة من حماتي في تونس. تقدم مع شرائح الخبز المقرمش.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • رشة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 100 جرام من الفلفل الخفيف المقطع
  • 225 جرام فلفل أخضر مبذر ومقطع
  • 350 جرام طماطم ، مفرومة و مفرومة
  • 4 بيضات
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. يُهرس الثوم وبذور الكمون ورشة ملح في الهاون والمدقة.
  2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يقلب في الفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. نخرجها من المقلاة ونتركها جانبا.
  3. أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة وقم بطهي الفلفل الأخضر والطماطم حتى ينضج الفلفل وتبدأ الطماطم في التفتت ، حوالي 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ثم يُمزج مزيج الطماطم والفلفل مع الفلفل الحار. يُضاف الثوم المهروس وبذور الكمون. اسكبي الخضار بالملعقة في أطباق أو طبق تقديم.
  4. سخني الزيت المتبقي في المقلاة. اقلي البيض حتى ينضج البياض ويصبح الصفار على القوام المطلوب ، حوالي 2 إلى 3 دقائق للصفار السائل ، 4 إلى 5 دقائق للصفار كامل الثبات. يوضع البيض المقلي على خليط الخضار ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة المحرر

يمكن أن يكون Tastira ساخنًا أو معتدلًا ، اعتمادًا على نوع الفلفل المستخدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(10)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة Elvira Silva

لذيذ ولذيذ وصحي! لم أكن أرغب في أن يكون هذا حارًا لأن طفليّ الدارجين كانا يأكلانه أيضًا ، لذلك استخدمت فقط مزيجًا من 1 فلفل هالابينو المصنف والفلفل الأحمر والأصفر ، واستخدمت فقط نصف ملعقة كبيرة من بذور الكراوية ولكن في المرة القادمة سأستخدم الكمية الكاملة الكمية (مثيرة للاهتمام ولكنها رائعة للطبق) وبدلاً من الطماطم الطازجة ، استخدمت علبة واحدة من الطماطم المقطعة (لم يكن طازجًا). أكلنا هذا مع جانب من البطاطس التي قطعتها إلى شرائح رفيعة وقليها مع القليل من زيت الزيتون ورش الملح والفلفل وبعض الخبز المحمص. مرة أخرى إلى صندوق الوصفات! شكرا أسماء وحماتها على مشاركة وصفتك! إلفيرا سيلفا .29 أغسطس 2010

بواسطة FrancesC

لقد استمتعت حقًا بهذا - لقد كان عشاءًا سريعًا وسهلاً. لقد استخدمت مزيجًا من الفلفل الذي حصلت عليه من سوق المزارعين ؛ في المرة القادمة سأختار بعض الأصناف الغنية بالتوابل. خمس نجوم لحقيقة أنه مزيج نكهة مثير للاهتمام لم أكن لأفكر فيه أبدًا ، إنه سهل ، وقد صنع الفلفل المتبقي انتشارًا رائعًا للساندويتش! -10 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009


أكمل بواسون

دعونا نتوجه & # 8217s إلى حلق الوادي ، في تونس ، لاكتشاف الوصفة الأسطورية أكمل بواسون.

ما هو أصل كومبليت بواسون؟

في المدن الساحلية التونسية ، وخاصة في حلق الوادي وعلى الجزر ، يعتبر الصيد من أكثر الأنشطة شعبية. هذا هو سبب الضمان الإضافي للقدرة على الاستمتاع بأطباق السمك اللذيذة في المنزل أو في أفضل المطاعم التونسية أو شراء الأسماك الطازجة الممتازة في الميناء أو في السوق.

حلق الوادي هو بالضبط المكان الذي ولدت فيه السموم الكاملة. حلق الوادي هي مدينة تونسية تستضيف الميناء الرئيسي لتونس عاصمة البلاد. تقع على بعد حوالي 6 أميال (10 كم) شمال شرق تونس.

المنشورات ذات الصلة:

كان مطعم Bichi الشهير أحد مؤسسات حلق الوادي. لُقِب Bichi بـ "ملك السموم الكاملة".

كان منزلًا صغيرًا في الطابق الأرضي مع طاولات مثبتة على رصيف الطريق الرئيسي في La Goulette ، شارع Franklin Roosevelt ، حيث تم تقديم أشهر أنواع البويسون الكاملة. ادعى اليهود التونسيون أن Bichi & # 8217s يكمل poisson ، الخاص به pkaila، و اكود كانت من بين عجائب الدنيا السبع.

تم إغلاق Bichi في نهاية السبعينيات ، مما أفسح المجال لـ فيرت جالانت المطعم الذي أفسح المجال أيضًا لشهرة اليوم & # 8217 كافيه فيرت، والتي تخدم أيضًا واحدة من أفضل أنواع السموم الكاملة في البلاد.

كيفية صنع بويسون الكامل

يعتبر Poisson الكامل طبقًا أساسيًا للمطبخ التونسي. هو مزيج من سمك مقلي أو مشوي أحيانًا (سمكة كاملة مع رأس وذيل) ، بطاطس مقلية ، بيضة مقلية ، فلفل حار أحمر أو أخضر مقلي ، خضروات مقلية ، وعادة الذوق.

من الشائع جدًا أن يستبدل البعض المذاق سلطة مشويةما يعادل همسة المطبخ الجزائري أو مكبوبة هذا مشابه لـ تكتوكة من المطبخ المغربي.

تستيرا (تسطيرة) عبارة عن خليط من الفلفل الأخضر المقلي والطماطم ثم يملح الخليط ويزين أحيانًا بزيت الزيتون والليمون ، الجدول، فلفل أسود ، زيتون أخضر و بقدونس. يُضاف أحيانًا إلى البيض المخفوق ويتم تقطيع الكل تقليديًا باستخدام سكاكين مسنّتين جيدًا.

بالنسبة لاختيار الأسماك: يتم تقديم السم الكامل مع البوري (ميلا أو بوري في تونس) ، البوري الأحمر (تريليا)، سمك باس البحر (كاروس) ، الدنيس (الوركاء أو ouarata) أو وحيد (ماداس) أو التونة النهائي هو التونة الدهنية. وغني عن القول أنه عندما يتعلق الأمر بالتونة ، فإنها ستكون فيليه تونة وليس تونة كاملة في طبق واحد.

المطبخ التونسي

المطبخ التونسي غني بالألوان ولذيذ وحار وهو ثمرة الحضارات التي كتبت تاريخها مثل البربر والبونيك والعرب واليهود والأتراك والرومان والفرنسيين. إنه مطبخ الشمس بلا منازع.

تتمتع تونس بموقع استراتيجي على البحر الأبيض المتوسط ​​وفي المناطق النائية في بعض المناطق الخصبة للغاية ، وقد تم تطويرها في مجالات صيد الأسماك والتربية والزراعة.

في الواقع ، يقدم مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك واللحوم ، وخاصة لحم الضأن ، ولحم الضأن ، والجمال مع الخبز الإيطالي والمتبل بزيت الزيتون والتوابل المحلية مثل الفلفل الحلو والكمون والتابل ، مزيج التوابل التونسي النموذجي ، وجميعها بنكهة طازجة الكزبرة ، أو kosbor كما يسمونها هناك.

المطبخ التونسي لها جذور سلفية: الوصفات الأولى كانت تنتقل من الأم إلى الابنة ، من جيل إلى جيل ، أو من خلال الكلام الشفهي.

المطبخ التونسي ليس فقط كسكس ، ولكنه عالم رائع من النكهات والألوان التي تتبع تقليدًا قديمًا في الطهي.

الفلفل الحار هو أحد المكونات المفضلة لتونس ، العاصمة بلا منازع لـ & # 8220 طبخ الفلفل الحار & # 8221 على البحر الأبيض المتوسط ​​وساحل شمال إفريقيا. لفهم أفضل ، يمكنك فقط مشاهدة الفلفل الأحمر أو الأخضر المكدس بالمئات في أكشاك الأسواق العديدة في كل مدينة تونسية.

تحظى بشعبية كبيرة في تونس والآن في جميع أنحاء العالم. إنها الصلصة أو البهارات التي تسمى هريسه.

في تونس ، لا يوجد إعداد رمزي أكثر من الهريسة ، على الرغم من انتشارها بمرور الوقت في جميع أنحاء شمال إفريقيا. هي صلصة تعتمد على الفلفل الأحمر الحار والثوم والكمون وزيت الزيتون والملح بدرجات متفاوتة من البهارات ولكنها تميل إلى أن تكون قوية.

دائمًا ما يكون موجودًا على جميع الطاولات ويتم تقديمه كفاتح للشهية ، ودائمًا مع التونة والزيتون ، وغالبًا ما يتم إضافته في مستحضرات أخرى مثل أكود ، مرقيز ، felfel mehchi, بطاطة بالكمون، أو حتى ملف أوجا وأخيرًا ، يوجد أيضًا في شطائر مختلفة مثل فريكاس.

يستخدم التونسيون الفلفل بطرق مختلفة: الأخضر كخضروات بسيطة ، مقطعة إلى شرائح في العديد من السلطات ، مشوية أو مقلية لمرافقة اللحم المشوي أو السمك ، مطهي مع الكسكس ، أو ببساطة في محلول ملحي.

عندما تنضج تمامًا ، يتم تجفيف الفلفل الأحمر والفلفل الحار بالشمس ، ثم تتم إزالة البذور قبل طحنها. من أجل ترويض الفلفل الحار ، غالبًا ما يقدم التونسيون شريحة من البطيخ المجمد كطفاية حريق في الحنك & # 8221.

هناك قصة تقول أن على الحكيم أن يحكم على حب زوجته بمقدار الفلفل الذي يستخدم في تحضير طعامها. إذا كان الطعام لطيفًا ، يجب على الرجل الذكي أن يشك في أن نيران شغفها به قد انطفأت.

في تونس ، الكسكس مع لحم الضأن أو السمك هو بلا شك الطبق الوطني. الوصفات الأساسية الأخرى طاجين معدنوس، شائع في جميع أنحاء منطقة المغرب العربي ، تقاطع بين فطيرة وسوفليه ، أكثرها كلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن ، أو لبلبي، حساء حمص ممتاز.

أشهر نجوم المقبلات التونسية هم طوب البيض أو طوب التونة ، سلطة مشوية المذكورة أعلاه ، و دفع ثنائي الوقت وهو الشكشوكة الشهير.

من بين الحلويات التقليدية ، samsa تحظى بشعبية كبيرة ، تمامًا مثل مكرود, ديبلا (مانيكوتي)، و البقلاوةالتي تؤكل مع الشاي بالنعناع والصنوبر المحمص.

لمرافقة كل هذه الأطباق ، سواء كانت لذيذة أو حلوة ، لن يقاوم أحد عصير الليمون الطازج اللذيذ!

المطبخ الأحمر (روج المطبخ)

يُطلق على المطبخ التونسي & # 8220red kitchen & # 8221 لأن الغالبية العظمى من الأطباق تشمل على الأقل هذه المكونات الثلاثة: الطماطم (غالبًا معجون الطماطم) والفلفل الأحمر المجفف (نارا) وهريسة.

هذا لا يعني أن الأطباق التونسية حمراء دائمًا. هناك مستحضرات شائعة جدًا ، مثل الكسكس بالفواكه المجففة ، تستخدم فيها أو ما شابه ذلك من التوابل غير الحمراء ملوخية فمثلا.

وبالتالي ، فإن السبب الرئيسي وراء تسمية المطبخ التونسي & # 8220red & # 8221 هو أنه يحتوي على العديد من الأطباق من هذا اللون مقارنة بالمطابخ الأخرى ، بدءًا من الكسكس الذي سيكون دائمًا في تونس أكثر تلونًا من أي مكان آخر.

أسماك في تونس

في تونس ، لا تُستخدم الأسماك دائمًا في الطهي ولكنها تظهر أيضًا على التمائم والمعلقات وسلاسل المفاتيح والأشياء الزخرفية. يمكن رؤية الأسماك في كل مكان. لطالما كان السمك هو النجم منذ فجر التاريخ.

السمك ، أو هوتا بالنسبة للتونسيين ، فقد ارتبط بالفعل بين الفينيقيين بعبادة تانيت ، الإلهة القرطاجية. كان يمثل الحظ والغزارة.

في الديانة المسيحية المبكرة ، كانت الأسماك علامة على الاعتراف بين المسيحيين الذين اتبعوا في روما ، بينما في الديانة اليهودية ، كانت تحمي من العين الشريرة ، كما تشهد بذلك جملة التلمود هذه: & # 8220 سمكة البحر ، مغطاة بالمياه التي لا حول لها العين الشريرة & # 8220.

في وقت لاحق جعله المسلمون علامة على اليقظة لأن الأسماك لا تغمض أعينها أبدًا.

بالتبعية ، تقرر أن الأسماك تبعد العين الشريرة وتجلب الحظ السعيد.

علاوة على ذلك ، خلال مراسم الزفاف في بنزرت أو صفاقس ، يستدير العريس عدة مرات حول سمكة لصد الشرير. يوجد أيضًا طبق تونسي شهير يسمى بواسون مالين (هوت hmiïmi أو & # 8220 سمكة شريرة & # 8221).


شكشوكة (أو الشكشوكة) هو طبق تونسي من الطماطم والبصل والفلفل والتوابل والبيض. إنه & # 039s مشهور في جميع أنحاء شمال إفريقيا وإسرائيل. عادة ما يتم تناوله على الإفطار أو الغداء ، لكنه لذيذ في أي وقت! تقدم مع الخبز المقرمش.

طبق طورته لدورة طعام. لا يستغرق إعداده وقتًا طويلاً وهو بديل رائع للوجبات اليومية! كل العائلة ستحبها


كباب سمك

مكونات:
سمك (1 كجم)
2 ليمون منزوع العظم والقشر ،
أوراق الكزبرة (12 كوب) ،
4 فلفل أخضر مفروم جيداً ،
1 ملعقة صغيرة كمون (مفروم جيداً) ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (محمص ومطحون) ،
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر المطحون حديثاً
بيض (2)
مداس. فتات الخبز
خل (1 ملعقة كبيرة)
ملح
زيت للقلي.

تحضير:
1. اشطف قطع السمك بالثوم والملح. ثم ضعي قطع السمك في قدر محترق على نار هادئة ورشي عليها الخل. أزيلي الرطوبة تمامًا واحتفظي بها في مكان بارد بعيدًا عن القدر الساخن.
2. تخلط جيدا بعد إضافة جميع البهارات بما في ذلك الفلفل الأخضر الطازج والكزبرة.
3. فصل الخليط إلى قطع متساوية (حوالي 1820).
4. اصنع أشكال دائرية مسطحة بسمك 1/2 بوصة.
3. اغمس كبوبس السمك أولاً في البيض ثم في فتات الخبز.
4. اقليها في الزيت الساخن. صفيها باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
5. قدم لهم الخدمة على الفور.

دال ماش

مكونات
1 كوب ماش داال.
1 بصلة صغيرة.
2-3 فلفل أحمر دائري.
أضف الملح حسب الذوق أو أضف 1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
2-3 فلفل حار أخضر للتزيين.
ثوم (1 ملعقة صغيرة).
الزنجبيل (1 ملعقة صغيرة).
نصف كوب زيت طبخ.

تحضير
اقلي البصل حتى يصبح بنيًا ، أضيفي كوبًا من الماء واطهيه على نار متوسطة. سحق البصل أثناء التقليب.
استمر في تقليبها أثناء إضافة الثوم والزنجبيل ، والآن حان وقت إضافة جميع المكونات الجافة.
نضيف الدال ويقلب جيدا مع الاستمرار في تقليب الخليط حتى تلاحظ انفصال الزيت عن الدال.
أضيفي كوبًا من الماء واغلي الماء ثم خففي اللهب وغطي القدر بغطاء.
طهي لمدة 10-15 دقيقة.
عندما تنتهي قم بتزيين العنصر بالفلفل الأخضر.

تستيرا (بيض و فلفل مقلي من تونس)


حصص: 4

مكونات:
4 فصوص ثوم مقطع إلى مكعبات ،
1 ملعقة كبيرة بذور كمون
ملح حسب الذوق
زيت الزيتون (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
2/3 كوب فلفل تشيلي ناعم ومقطع ،
1 1/2 كوب من الفلفل الأخضر المصنوع من البذور والمفرومة ،
طماطم مفرومة وبذور (2 كوب) ،
4 بيضات
فلفل أسود مطحون

الاستعدادات:
سحق الثوم وبذور الكراوية وملح في الهاون واطحنها في وعاء الخلط. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة. يقلب جيدا في فلفل تشيلي سخنه و يقلب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الفلفل. ارفعي المزيج عن المقلاة وضعيه جانبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة وسخني الفليفلة الحلوة والطماطم لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج الفلفل وتبدأ الطماطم في الانهيار. أضيفي مزيج الطماطم والفلفل إلى الفلفل الحار. يقلب بشكل صحيح في الثوم المهروس وبذور الكمون. ضع الخضار في أطباق أو طبق تقديم.

سخني باقي الزيت في المقلاة. اقلي البيض حتى ينضج البياض ويصبح الصفار على القوام المطلوب ، حوالي 2 إلى 3 دقائق للصفار السائل ، 4 إلى 5 دقائق للصفار كامل الثبات. نضع البيض المقلي على مزيج الخضار ونذوقه بالملح والفلفل.

دكة اللوز


حصص: 24
مكونات:
بذور الكزبرة حوالي 1/4 كوب
بذور السمسم (1/4 كوب)
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
بذور الشمر -1 ملعقة صغيرة
1/2 كوب لوز محمص جاف جاهز
كمون مطحون -2 ملاعق كبيرة
1 ملعقة شاي زعتر طازج
ملح البحر أو ملح كوشير -2 ملاعق صغيرة
خبز البيتا أو خبز التغميس اللذيذ
زيت الزيتون

تحضير:
سخني مقلاة ثقيلة على نار خفيفة إلى متوسطة. قلّبها كثيرًا ، وحمّص بذور الكزبرة ، وبذور السمسم ، وحبوب الفلفل ، وبذور الشمر حتى يصبح لونها بنيًا قليلًا ورائحتها ، حوالي 5 دقائق. قبل نقلها إلى محضر الطعام ، احفظها في مكان بارد. ضعي اللوز والكمون والزعتر والملح. اطحن حتى يتفتت لكن لا تترك الخليط يتحول إلى عجينة. قدمي الدكة في وعاء أو طبق واحتفظي بوعاء أو طبق من زيت الزيتون والخبز. نغمس الخبز أولاً في زيت الزيتون ثم في دكة اللوز. تُقدم كفاتح للشهية ووجبة خفيفة صحية.

بادام (لوز) شربات


حصص: 4

مكونات:
2 كوب حليب
قشطة ثقيلة - 2 ملاعق كبيرة
لوز مطحون ناعما -1 كوب
سكر الحلويات - 1/2 كوب
ماء الورد - 2 ملاعق كبيرة

تحضير:
امزج الحليب والقشدة واللوز المطحون وسكر الحلويات وماء الورد في محضر الطعام واخلطهم معًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى يختلطوا جيدًا وينعموا. قدمها على الثلج.

سلطة برغل نباتي (كسير)


حصص: 6

مكونات
برغل ناعم- 1 كوب
1 كوب ماء مغلي
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة
1 بصلة مفرومة جيدا
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
1 خيار مكعبات ،
2 فليفلة خضراء مفرومة ناعماً ،
1 فلفل أحمر مفروم جيدًا ،
7 بصل أخضر مفروم ناعماً ،
12 كوب بقدونس طازج مطحون
أوراق نعناع طازجة مفروم- 1/2 كوب
رقائق الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة ،
زيت الزيتون - حوالي 2 ملاعق كبيرة
عصير ليمون طازج (1)
2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان

تحضير:
نحفظ البرغل في وعاء ونقلبه في الماء المغلي. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة. يقلب مع البصل المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق ويقلب حتى ينضج البصل ويصبح صافيًا. أفرغ البرغل وضعه في الوعاء. نضيف البصل المطبوخ والطماطم المفرومة والخيار والفلفل الأخضر والأحمر والبصل الأخضر والنعناع ورقائق الفلفل الأحمر والبقدونس. سباركل ملعقتان كبيرتان زيت زيتون وعصير الليمون ودبس الرمان. اخلطيها برفق حتى تمتزج السلطة جيدًا. احتفظ بها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.

كباب مسالم


حصص: 5
مكونات
لحم خروف مطحون -1 باوند ،
2 فص ثوم مفروم ،
فلفل أخضر حار مقطع جيدًا - 2 ،
بصل مقطع - 1 ،
2 ملاعق كبيرة بذور كزبرة مطحونة ،
2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي ،
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح
أسياخ من الخيزران بحجم 6 بوصات منقوعة في الماء لمدة 20 دقيقة - 5 ،
2 حبة فليفلة حمراء (مقطعة إلى قطع 2 بوصة).

تحضير:
اضبط رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا. ادهن مقلاة الشواء بالقليل من الدهن. يُمزج اللحم مع الثوم والفلفل الحار والبصل والكزبرة واللبن والكركم وعصير الليمون والملح بيديك حتى تمتزج جيدًا. افردي الخليط إلى 15 كرة لحم. افصلي قطع من الفلفل الأحمر وضعي ثلاث كرات لحم على كل سيخ. ضعيها على صينية الخبز.

اغلي لمدة 5 دقائق قبل قلب الأسياخ. قم بإطالة الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف.

حمص من سكراتش


حصص: 8
مكونات:
حبوب الحمص الجافة (3/4 كوب) ،
فول الصويا المجفف (1/4 كوب) ،
1 ورقة الغار ،
1 بصلة (أرباع) ،
مرق الخضار (1 كوب) ،
ماء (3 اكواب)،
ثوم مطحون (2 فصوص) ،
1 ليمون طازج ،
صلصة الصويا (2 ملاعق كبيرة) ،
فلفل اسود،
طحينة (1/4 كوب)
بقدونس مفروم طازج (1/4 كوب).

تحضير:
اغسل الحمص وفول الصويا بشكل صحيح. ضعي الحمص وفول الصويا في قدر الضغط مع ورق الغار والبصل. أضف مرق الخضار والماء الكافي لتغطية الفول بمقدار 1 بوصة (تحقق مرة واحدة من تعليمات الشركة المصنعة لمعرفة الحد الأدنى من الكمية المطلوبة من السائل).

غطي القدر بالغطاء وارفع الضغط إلى أعلى. ثم خففي الحرارة إلى المستوى الأدنى واطهيه لمدة ساعة ، مع الحفاظ على الضغط العالي. اسمح للضغط أن ينخفض ​​بشكل طبيعي.

صفي الحبوب مع الاحتفاظ بالسائل. ضعي الفول في محضر الطعام. يُمزج الثوم وعصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل الأسود والطحينة ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا إضافة بعض من سائل الطهي لقوام أرق وفقًا لحاجتك. امزجه مع البقدونس بعد وضع الخليط في وعاء.

بابا غنوج


خدمة: 12

مكونات:
1 باذنجان ،
1/4 كوب عصير ليمون ،
1/4 كوب طحينة ،
2 ملاعق كبيرة بذور السمسم ،
2 فص ثوم مفروم ،
ملح وفلفل
زيت الزيتون - 1 1/2 ملعقة كبيرة

تحضير:
ادهن صينية الخبز بقليل من الدهون بعد تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

ضعي الباذنجان على ورقة الغليان واستخدمي شوكة لعمل ثقوب في القشرة. قم بتسخينه لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.

ضعه في وعاء كبير به ماء بارد بعد إخراجه من الفرن. صفيها وافركي الجلد.

ضعي الباذنجان وعصير الليمون والطحينة وبذور السمسم والثوم في الخلاط الكهربائي وهرسها.

يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

انقل مزيج الباذنجان إلى وعاء واخلط زيت الزيتون مع الخليط ببطء. يُحفظ المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل تقديمه.

سمبوسة لحم بقري


خدمة: 18

مكونات
2 بطاطا مقشرة كبيرة ،
1 كوب بازلاء مجمدة مذابة ،
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ،
بذور الكمون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
1 ورقة غار trodden ،
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ،
1 رطل لحم مفروم
4 فصوص ثوم مهروسة ،
1 ملعقة طعام من جذر الزنجبيل الطازج المسحوق ،
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1 1/2 ملعقة صغيرة ،
كمون مطحون -1 ملعقة صغيرة ،
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ،
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون ،
مسحوق الفلفل الحار -1 ملعقة صغيرة ،
قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ،
الهيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ،
كزبرة مقطعة - 2 ملاعق كبيرة ،
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار المفروم ناعما ،
1 لتر زيت للقلي ،
1 عبوة من عجينة الفيلو (عبوة واحدة = 16 أونصة).

تحضير:
قم بغلي الماء المملح في قدر. قلّب الماء مع البطاطس والبازلاء. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس بدرجة كافية لكنها لا تزال متماسكة. يُصفّى المزيج ويُهرس معًا ويُترك جانبًا.

استخدم قدرًا صغيرًا لتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. تنضج بذور الكمون وورق الغار حتى يصبح لونها بنيًا. يُمزج البصل واللحم المفروم مع التحضير.

يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لحم البقر بنيًا بشكل متساوٍ ويصبح البصل لينًا ويخلط مع الثوم وجذر الزنجبيل الطازج.

تهدئة الخليط بالفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل الحار والقرفة والهيل.

تُخفق في مزيج البطاطا المهروسة.

يُرفع المزيج عن النار ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

نأخذ الزيت في قدر كبيرة وسخنيها على درجة حرارة عالية.

اخلطي الكزبرة والفلفل الأخضر مع مزيج البطاطس ولحم البقر.

ضعي ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة من الخليط على كل ورقة فيلو.

اطوِ الأوراق إلى مثلثات ، واضغط على حواف المثلثات معًا بأصابع مبللة.

اقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفيها على مناديل ورقية وقدميها.

حريرة


حصص: 6

مكونات
مكعبات لحم غنم - 1 باوند ،
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون ،
الفلفل الأسود المطحون -1 1/2 ملعقة صغيرة ،
قرفة مطحونة -1 ملعقة صغيرة ،
الزنجبيل المطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ،
فلفل حريف مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ،
مارجرين -2 ملاعق كبيرة ،
كرفس مقطع -3 / 4 كوب ،
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 بصلة حمراء مفرومة ،
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ،
1 علبة طماطم مقطعة (علبة واحدة = 29 أونصة) ،
ماء (7 أكواب)
عدس أخضر (3/4 كوب) ،
1 علبة من حبوب الحمص (1 علبة = 15 أونصة) ،
4 أوقية من المعكرونة الشعيرية ،
2 بيض مخفوق
عصير ليمون (1 ليمون).

تحضير:
سخني خليط اللحم ، الكركم ، الفلفل الأسود ، القرفة ، الزنجبيل ، الفلفل الحار ، الزبدة ، الكرفس ، البصل ، والكزبرة في قدر كبير على درجة حرارة منخفضة واخفقيها بشكل متكرر لمدة 5 دقائق. اسكبي الطماطم في الخليط واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. يُسكب عصير الطماطم و 7 أكواب من الماء والعدس في القدر. سخني المزيج على درجة حرارة الغليان ثم اخفضي الحرارة حتى ينضج. اترك الحساء على نار هادئة واتركه مغطى بالغطاء لمدة ساعتين.

سخني المزيج على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق قبل تقديمه وضعي الحمص والنودلز في الحساء. اطبخي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى. يقلب مع الليمون والبيض. قم بطهيها مرة أخرى لمدة 1 دقيقة.


3. العوجة التونسية

العجة التونسية هي مقبلات شهيرة ، نظرا لسهولة وسرعة تحضيرها. المكونات الرئيسية هي البيض والطماطم والبصل والفلفل والبهارات (الثوم والملح والفلفل والكحل والكمون) ، وكلها مطبوخة في زيت الزيتون. يمكن إضافة مكونات أخرى مثل المارجرين أو المأكولات البحرية. بإضافة البطاطس أو الخضار الأخرى ، تصبح العجة شكشوكة. ويختلف في مصر حيث يطلق عليه كشري. يضاف دقيق القمح إلى المكونات ويوضع في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ثم يقطع ويقدم ساخناً.


وجدنا على الأقل 10 يتم إدراج مواقع الويب أدناه عند البحث باستخدام بيض و فلفل مقلي ايطالي في محرك البحث

الفلفل والبيض الإيطالي ، وصفة الطعام الإيطالي HuffPost Life

Huffpost.com DA: 16 السلطة الفلسطينية: 42 رتبة موز: 58

فلفل و بيض فلفل والبيض (Pipindun e ova) هو طبق كلاسيكي مكون من مكونين يمكن تقديمه كمقبلات أو غداء أو حتى على الإفطار! نكهات الفلفل المقلي الممزوج بالبيض وأفضل زيت زيتون بكر ممتاز يتم الاستمتاع به مع الخبز الإيطالي المقرمش محلي الصنع ، سينقلك إلى وجبة دسمة في سفح الجبل الإيطالي.

بيض و فلفل إيطالي تينا ماريناتشيو

فلفل ايطالي 8 بيض عضوي كبير الحجم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون جيد 1/2 ملعقة شاي الفلفل الحار في الزيت أو المجفف الفلفل الحار رقائق (اختياري)

الفلفل والبيض وصفة ايطالية سهلة

الفلفل والبيض الفلفل والبيض (Pipindun e ova) هو طبق كلاسيكي مكون من مكونين يمكن تقديمه كمقبلات أو غداء أو حتى على الإفطار! ال …

& quotMoonstruck & quot البيض مع الفلفل الحار الإيطالي المقلية

  • كسر بيضة في الوسط ، وتقلى حتى تنضج ولكن صفارها طري
  • قمة مع اثنين من الساخنة الفلفل، رذاذ من الزيت وإكليل الجبل والملح و فلفل ليتذوق.

الفلفل والبيض ، وجبة إيطالية بسيطة - باك رود جورنال

  • تدافع خمسة كبيرة بيض بلمسة من الحليب
  • الموسم بيض مع الملح، فلفلومسحوق الثوم حسب الرغبة
  • نضع زيت الزيتون في أ القلي المقلاة وتسخينها إلى متوسطة
  • أضيفي الثوم المقطّع إلى المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا ثم أخرجه واحفظه.

الفلفل الإيطالي وساندويتش البيض وصفة Epicurious.com

Epicurious.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 73

  • في مقلاة كبيرة يضاف زيت الزيتون و ثوم ويقلى على درجة منخفضة حتى ثوم ذهبي ، (لا تحترق)
  • يضيف الفلفل، يتبل بالملح و فلفل، تحريك للمعطف الفلفل مع النفط

شطيرة الفلفل والبيض وصفة Leite's Culinaria

  • نقطع البصل إلى قطع أو شرائح بنفس حجم البصل الفلفل. في وعاء كبير ، اخفقي بيض بمضربه ويتبل بنصف الملح والنصف الأسود فلفل. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت حتى يبدأ في الرقص
  • أضف ال الفلفل والبصل مع الملح والأسود المتبقي فلفل.

بطاطا ايطالية ، فلفل و بيض

Cheftini.com DA: 12 السلطة الفلسطينية: 38 رتبة موز: 57

  • في وعاء ، اخفقي البيض وجبن البارميزان والملح والفلفل واتركيه جانبًا
  • ابدأ بمقلاة باردة غير لاصقة - اطهي شرائح البطاطس على نار متوسطة حتى تنضج قليلاً
  • أضف الفلفل واستمر في القلي على نار متوسطة عالية.

ساندويتش الفلفل والبيض !!

  • اقلي شرائح الفلفل في زيت الزيتون المتبل بالملح والفلفل والثوم المحبب حتى تنضج حتى لا تنضج
  • بعد ذلك ، اخلطي بعض البيض المتبل بالملح والفلفل وكمية سخية من جبن الرومانو ، لا تكن مبشورًا على الجبن ، هذا ...

فلفل ايطالي مقلي (بيبروني فرياريلي فريتي)

Scordo.com DA: 14 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 73

  • اقطع ال فلفل في النصف وفي نفس الوقت ابدأ في تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية
  • أضف فقط ما يكفي من زيت الزيتون البكر الممتاز لتغطية المقلاة (والأحمر فلفل رقائق إذا رغبت في ذلك) وأضف الفلفل
  • يتبل بالملح و فلفل ويطهى لمدة 10-12 دقيقة حسب حجم الفلفل.

بيض مطهر على الطريقة الإيطالية

Wellplated.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 19 رتبة موز: 47

  • حول هذا بيض في وصفة العذاب
  • بيض في المطهر هو مصطلح فضفاض لطبق يحمل العديد من الأسماء مع العديد من الاختلافات
  • غالبًا ما تستدعي النسخة الشرق أوسطية الشعبية الحارة ، الشكشوكة الفلفلوالبابريكا الحلوة والكمون (إنه لذيذ) ، بينما يمكن اعتبار huevos rancheros النسخة المكسيكية من بيض

شطيرة بيض و فلفل إيطالي فقط عدد قليل من الوصفات

Justapinch.com DA: 18 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 79

  • اقلي الفلفل الأخضر الطازج على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج تمامًا
  • ثم أضيفي الفلفل الأحمر ، والفلفل الأحمر والثوم إلى المقلاة

وصفة ساندويتش الفلفل والبيض

Seriouseats.com DA: 19 السلطة الفلسطينية: 33 رتبة موز: 64

  • أثناء طهي الخضار ، اخفقي البيض في وعاء خلط كبير ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة
  • باستخدام مقلاة البصل ، أضيفي 1 إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت (إذا لزم الأمر)
  • عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي ربع البيض المخفوق أو حوالي 4 بيضات
  • بعد دقيقتين ، أضيفي ربع الخضار ، وتبليها مرة أخرى ، واخلطيها.

وصفة شطيرة الفلفل والبيض الإيطالي

Food.com DA: 12 السلطة الفلسطينية: 46 رتبة موز: 71

  • يضاف البصل المقطع ويقلب الفلفل
  • يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى الفلفل طرية ، حوالي 15 دقيقة
  • أضيفي الثوم المفروم خلال الدقيقتين الأخيرتين
  • في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي بيضوالجبن البارميزان والملح والأرض فلفل
  • أضف ال بيضة خليط إلى فلفل

البطاطس والبيض ، الطعام الإيطالي الإيطالي المريح أ ...

  • في مقلاة غير لاصقة ، سخني 1 ملعقة كبيرة
  • من زيت الزيتون ونقلي البطاطس ، مع رش حوالي 1/8 ملعقة صغيرة من الملح فوق البطاطس
  • اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً فاتحاً على كلا الجانبين
  • أثناء قلي البطاطس اخفقي البيض مع الجبن وربع ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون طازج أو رشة بيبرونسينو وليس كلاهما.

وصفة الفلفل الإيطالي والبطاطس والبيض

Food.com DA: 12 السلطة الفلسطينية: 47 رتبة موز: 74

  • في مقلاة كبيرة ، اطبخي البطاطا البيضاء والخضراء الفلفل في الزيت حتى تصبح طرية إضافة الملح ، فلفل والسكر
  • عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي الضربتين المخفوقتين بيض ويقلب حتى بيضة يكون …

سندويتش بيض و فلفل تقريبا ايطالي

  • ال الفلفل والبيض يتم تقديمها داخل رغيف دسم
  • تشمل الزخارف الممكنة إما البروفولون أو الموزاريلا والبيبرونسيني المخلل الأخضر الباهت ، والتي تضيف لدغة حمضية تتناقض مع حلاوة المقلية جرس الفلفل
  • منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، وربما قبل ذلك ، أصبح برنامج "pepp 'n بيضةلقد كان "الساندويتش" وجبة غداء أو وجبة خفيفة شهيرة

وصفة ساندويتش البيض الإيطالي طعام جيادا دي لورينتيس

Foodnetwork.com DA: 19 السلطة الفلسطينية: 50 رتبة موز: 86

  • سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ثقيلة على نار متوسطة
  • يُغطّى ويُطهى حتى يتماسك البياض ويصبح الصفار شبه متماسك ،

وصفة بيض و فلفل مخفوق

  • يضيف الفلفلوالفلفل الحار والثوم ، ويرش بالملح و فلفل
  • يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى الفلفل ذات ألوان زاهية ولكنها ليست ناعمة جدًا ، من 4 إلى 6 دقائق
  • قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وصبها بيض
  • يُطهى مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية حتى بيض

الفلفل والبصل البيض المخفوق أومامي فتاة

Umamigirl.com DA: 13 السلطة الفلسطينية: 31 رتبة موز: 63

  • يضيف الفلفل والبصل مع قليل من الملح
  • اطبخي لبضع دقائق ، حتى تنضج حسب رغبتك
  • في هذه الأثناء ، يتبارى بيض في وعاء متوسط

هاش إيطالي دسم مع البيض وصفة أكل هذا ليس هذا

Eatthis.com DA: 15 السلطة الفلسطينية: 26 رتبة موز: 61

  • وبالطبع تلك الصورة المثالية بيض مقلي حقا يجعل هذا الطبق
  • هذا الإفطار له كل نكهة إيطالي شطيرة مع الفلفل والبصل لكن بفضل نقانق الدجاج وكذلك الإضافات مثل اللفت والبيض، إنها طريقة بديلة صحية لساندويتش دهني كثيف الكربوهيدرات في ...

مجموعة وصفات الفلفل والبيض الايطالية وصفات المجموعة

  • المقلية الفطر شرائح اللانب أعلى وصفات رامين إطعام 100 شخص دقيق الشوفان كويكر الزبيب ملفات تعريف الارتباط بيسكويك فطيرة الدجاج الصفحة الرئيسية بيض و فلفل ايطالي وصفة
  • أحدث الوصفات بيض و فلفل ايطالي وصفات
  • متواضع بيض و فلفل ايطالي شطيرة البيض بزيت الزيتون

بطاطا مقلية ايطالية مقرمشة و فلفل

  • 4 طويلة إيطالي لون أخضر الفلفل (وتسمى أيضا إيطالي القلي الفلفل أو كوبانيل الفلفل) إزالة الأضلاع والبذور ، مقطعة إلى 1 بوصة بقطعتين 2 بوصة
  • ملح كوشير أو ملح البحر ، حسب الرغبة (المفضل لدي ...

البطاطس المقلية والفلفل والبصل الطعام الإيطالي إلى الأبد

  • في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يدخن قليلاً ، ثم أضيفي البانشيتا والفلفل والبصل
  • اطبخي حتى يبدأ الفلفل والبصل في أن يلين ، ...

وصفة شطائر الفلفل والبيض لورا في المطبخ

  • 2) في مقلاة متوسطة الحجم أضيفي الزيت واتركيها تسخن على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة الفلفل، يتبل برفق بالملح و فلفل ويطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى الفلفل تطوير بعض اللون وتنعيمه
  • 3) في نفس الوقت ، في وعاء صغير ، اخفقي بيض، حليب ، بصل ، بارميجيانو ، ملح و فلفل

سجق إيطالي ، فلفل و بيض وصفة مقلاة بواسطة

  • أضف المنهار إيطالي نقانق ويقلب بملعقة خشبية
  • يحمر اللحم لمدة دقيقتين
  • أضف الشرائح الفلفل والبصل ، ويطهى حتى تصبح الخضار طرية ، حوالي 2 إلى 3 دقائق
  • أثناء طهي الخضار ، اخفق بيض مع الحليب والملح و فلفل
  • ثم صب بيض فوق السجق الفلفل

الايطالية & quotFried & quot الفلفل

  • الموسم الخارجي من الفلفل بالملح وأمبير فلفل
  • في وعاء نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونضيف 1/3 كوب من زيت الزيتون والثوم والبقدونس والملح والأمبير.فلفل.

شطائر الفلفل والبيض للصوم - مكان العثور عليها

إيطالي- الكاثوليك الأمريكيون بالذات يحبون "فلفلبيض، "والتي عادة ما تكون مصنوعة من اللون الأخضر الفلفل تنضج حتى تصبح طرية ومخفوقة بيض، مقرمش إيطالي أو الخبز الفرنسي و


الأطباق الرئيسية

الكسكس هو الطبق الوطني التونسي الذي يمكن تحضيره بعدة طرق ، ويُعرف باسم أفضل أنواع الكسكس في شمال إفريقيا. يتم طهيها في نوع خاص من الغلايات المزدوجة يسمى أ كيسكا: s باللغة العربية أو الكسكسير بالفرنسية ، تشبه باخرة صينية فوق وعاء منغولي.

تُطهى اللحوم والخضروات والتوابل في القدر السفلي. يرتفع بخار الطهي عبر الفتحات في المرحلة التالية. تتكون من طبقات من الأعشاب الكاملة مثل أوراق الغار ومغطاة بكسكسي الحبوب الناعم. لذلك يتم طهي معكرونة الكسكس بالبخار العطري. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الكسكس بانتظام باستخدام شوكة لمنع التكتل بطريقة الريزوتو.

اللحوم المختارة هي لحم الضأن (kousksi bil ghalmi) أو الدجاج (kousksi bil djaj). ولكن مع الذوق الإقليمي ، يمكن للمرء استبدال اللحوم بالنهاش الأحمر أو الهامور (kousksi bil mannani) أو سمك القاروس (kousksi bil warqua) أو الأرنب (kousksi bil arnab) أو السمان (kousksi bil hjall).

وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق لتحضير وتشكيل الطبق ، إلا أن الوصفة الكلاسيكية تتطلب المكونات التالية: الزبدة المملحة ، الفلفل الحلو ، الكراث ، البصل الإسباني ، الثوم ، البطاطس ، الطماطم ، الحمص ، الفلفل الحار ، الهريسة ، الكرفس ، قرفة ، فلفل أسود ، جزر ، لفت و قرع. الفكرة هي أن الطبق يحتوي على العديد من الخضروات ، لذلك ، طالما أنك تستخدم مجموعة متنوعة من مكونات البحر الأبيض المتوسط ​​، فأنت على ما يرام.

For the dish presentation, first layer the couscous in a mound, then layer the vegetables and, finally position the meat. Finish the presentation with a drizzle from the sauce and sprinkle some fresh parsley, basil or mint (for lamb and mouton).

Substituting the fine grain couscous for orzo, rice, Israeli couscous or barley is not acceptable. In some regions, a medium grain couscous is seldom used.

A short list of typical Tunisian dishes would include: brik (a fried phyllo dough stuffed with tuna and an egg), tajin (like a frittata or a quiche), shorba (soups), slata (salads), marqua (stews), rishta (pastas), samsa (a popular pastry), kifta (ground meat), kaak (pastries), gnawiya (gombos), merguez (lamb sausage) and shakshouka (ratatouille).

Unlike Moroccan tajines, a tajine in Tunisia usually refers to a kind of "quiche", without a crust, made with beaten eggs, grated cheese, meat and various vegetable fillings, and baked like a large cake.

A popular seafood speciality is the 'poisson complet' or the complete fish. The entire fish, excluding internal organs, is prepared and fire-grilled but, it can be fried, grilled or sautéed. It is accompanied with potato chips and, either mild or spicy, tastira. The peppers are grilled with a little tomato, a lot of onion and a little garlic, all of which is finely chopped and served with an egg poached or sunny side up. Sprinkle with fresh parsley finely chopped, a drizzle of lemon juice and a pinch of sea salt.


Tuesday, November 18, 2008

Peas and Patience

On Saturday I made akara، أ Ghanaian black-eyed pea fritter. Though this may seem like an unremarkable event, I was amazed for two reasons:

1) Carolyn's cooking bylaw number 134 -- which states that the longer than expected a dish takes to prepare, the more likely it is to be a complete disaster -- received its most serious challenge to date.
2) I discovered that dried beans do not have to cook in a pot in order to be صالح للأكل.

I was so taken back that the following day I bored at least two people at a brunch by reviewing these discoveries in detail. Now it is your turn.

Akara are a snack food from Ghana. You begin by soaking black-eyed peas for a few hours until the skins loosen and, نظريا, can be rubbed off. I soaked and soaked, but some of the beans really required more of a peeling than a rubbing to shed their skin. In my head, I could imagine a group of Ghanaian women sitting in a convivial circle under a shady tree, each with her bowl of black-eyed peas, gossiping about the neighbors and conferring about this year's crops. In this setting, rubbing the skins off of black-eyed peas might be quite a sociable, enjoyable affair. Standing under a naked florescent light bulb for an hour by yourself with a swarm of mosquitoes biting at your ankles is less fun. And every minute that passed, I was thinking to myself, there is no WAY these darn fritters are going to be worth it.

The skinned black-eyed peas looked as funny as leopards without their spots. I put the snowy-white beans in the food processor and added a bit of water until I had a paste. I added spices and minced onions and peppers, and began heating oil in a fry pan. It was at this point that I realized -- these beans are only going to cook for a few minutes! Can it be possible? I was convinced, more than ever, that the dish would end in calamity.

But, somehow, it worked. The fritters fried up nicely. They were a bit bland -- I'll be more كريم with the spices next time -- but it was nothing a little hot sauce couldn't fix. The fitters would be great served in a pita like falafel, or with a side salad. Although the beans themselves aren't very flavorful, they could absorb many interesting flavor combos. Next time, I'll try some curried fritters, or maybe a fresh herb version. That is, once I find someone to sit with me and chat as I skin those beans!

There are numerous akara recipes on the Web, all fairly similar. I worked from this one .

Akara (Black-eyed Pea Fritters)
Makes 24-30 fritters

2 cups / 270 grams dried black-eyed peas
1 بصلة مفرومة
½ teaspoon / 2.5 milliliters salt
1 chili pepper, minced
Cayenne pepper, to taste
Vegetable oil, for frying

Rinse peas under running water and then soak them in a bowl of water for a few hours or overnight. After they are soaked, rub them together between your hands to remove their skins. Rinse again to wash the skins away. بالوعة.

Put the beans in a food processor and slowly add water until they turn into a thick paste that will just stick to the back of a spoon. Add onion, salt, chili pepper, and cayenne. اخلط جيدا. Ensure the bottom of the pan is covered with oil and set over medium to medium-high heat. Fry spoonfuls of the batter, turning over after a few minutes until each side is golden brown.

Make a comment12 comments E-mail post to a friend  


第6位 African and Caribbean Cookbook 2: Tales and Recipes from the Motherland (English Edition)

おすすめポイントと商品詳細

African and Caribbean Cookbook 2 – A Cookbook of worth!

Tales & Recipes from the Motherland Book 2 captures the spices and flavours of African and Caribbean dishes with parents in the UK linking their favourite food with happy memories of li

Each recipe contains pictures with a step-by-step guide and you can have a go at preparing ETO from Ghana, Poisson Braisé from Ivory Coast, Dutty Girl from Jamaica, Nigerian Banga Soup, Fumbia from D R Congo, Saturday Soup from Barbados, Rice with Peanut Butter from Zimbabwe, Grenada style Fried Chicken, Cameroon Pepper Soup or a typical Zambia family meal. Recipes that you will enjoy cooking and sampling. So go for it knowing that you are changing your life for the better!

Proceeds from sale of the books will go towards helping disadvantaged youths with their education into universities and aspiration to better lives!


شاهد الفيديو: عجة التونسية في دقيقتين ojja tunisienne (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Gara

    لدمج. وأنا أتفق مع كل ما سبق. يمكننا التحدث عن هذا الموضوع.

  2. Dann

    أعتذر عن التدخل ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة.

  3. Keefe

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في PM.

  4. Aristotle

    شكرا مقال جيد!

  5. Andres

    لنكن حذرين.

  6. Lun

    نعم حقا. وأنا أتفق مع قول كل أعلاه. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  7. Vorg

    نعم ، مكتوب بشكل جيد



اكتب رسالة