أحدث الوصفات

تقول الدراسة إن سر ابتسامة أفضل هو النبيذ الأحمر

تقول الدراسة إن سر ابتسامة أفضل هو النبيذ الأحمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يشتهر النبيذ الأحمر بتحويل فمك إلى ظل قوي من اللون الأرجواني ، ولكن "أسنان النبيذ الأحمر" ليست دائمًا شيئًا تريد تجنبه - وفقًا لدراسة جديدة وجدت أن مركبًا موجودًا في المشروبات يمكن أن يساعد في تجنب الأسنان أمراض اللثة والتسوس. خلص بحث نُشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن مادة البوليفينول ، وهي نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر ، تساعد في الحماية من بكتيريا الفم الضارة.

بدافع الفضول بشأن تأثير النبيذ الأحمر على صحة الفم ، قارن الباحثون المقيمون في مدريد بوليفينول النبيذ الأحمر ببذور العنب ومكملات مستخلص النبيذ الأحمر. لاحظوا تأثير المركبات على البكتيريا المعروف أنها تسبب ترسبات الأسنان ، والتجاويف ، وأمراض اللثة.

ووجدوا أنه في حين أن جميع المركبات تقلل من قدرة البكتيريا على الالتصاق بالخلايا ، فإن بوليفينول النبيذ الأحمر كان أكثر فاعلية.

هذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها الإشادة بالنبيذ الأحمر لفوائده الصحية. خلصت دراسات متعددة إلى أن للمشروب تأثيرات مفيدة أخرى على صحة القلب والوقاية من الخرف وطول العمر.

أوضح اختصاصي التغذية المسجل كيري جانز إلى The Daily Meal أن "البحث عن مضادات الأكسدة قد أظهر العديد من الفوائد الصحية" ، بما في ذلك إمكانية تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، وتحسين الوظيفة الإدراكية ، وتقليل خطر الإصابة بالخرف ، وتقليل مخاطر الإصابة بالقلب. مرض."

لاحظ مؤلفو الدراسة أيضًا تأثير النبيذ الأحمر على صحة الأمعاء ، حيث يعدل "نمو البكتيريا المختارة من ميكروبيوتا القولون في البشر الأصحاء". بمعنى آخر ، يمكن أن يساعد النبيذ الأحمر في موازنة "البكتيريا الجيدة" في أمعائك.

ومع ذلك ، حذر غانس من الحفاظ على فوائد النبيذ الأحمر لمن يشربه باعتدال. أوضح غانس أن "المفتاح هو الحفاظ على تناولك معتدلاً" ، كأس نبيذ سعة 5 أونصات للنساء وما يصل إلى كوبين للرجال. قد يؤدي الإفراط في تناول الكحوليات إلى الإصابة بأمراض الكبد وضعف الإدراك ".

لذا ، إذا كنت شخصًا يحب تناول كأس أو كأسين مع العشاء ، فأنت في مكان جيد. إذا كنت بحاجة إلى أي إقناع ، فإليك 20 سببًا لضرورة شرب كوب من النبيذ كل يوم.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة خطوة بخطوة لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في الجنوب ورقم 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني بسهولة أن أتخيلها جالسة في هزازها الخشبي ، المئزر ، وعاء الأطباق المليء بالفاصوليا جالسًا في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فلن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال وقت الطهي الأطول الذي يستغرقه الحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا بعنوان Taste of Southern & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217 جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاترز مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذا الطرف للخلف وإخراج الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن ، أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، وقطف الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في المرة الواحدة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. تضيف ماما دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى جميع الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال وقت الطهي الأطول الذي يستغرقه الحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا بعنوان Taste of Southern & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد.افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


فاصوليا خضراء وبطاطا

اتبع التعليمات الموضحة بالصور الكاملة ، خطوة بخطوة ، لعمل أحد الأطباق الجانبية المفضلة في South & # 8217.


الفاصوليا الخضراء الجنوبية والبطاطا


أو كما نسميهم & # 8220Beans and Taters. & # 8221

ربما أكون & # 8220 ولدت وترعرعت & # 8221 في الجنوب ، لكنني & # 8217m لست معجبًا بالخضروات لأسباب غير معروفة. لكن هذين سيكونان خياري الأول من أي طاولة أو بوفيه.

إذا كانت البطاطس والفاصوليا الخضراء ، فسيكون ذلك أكثر شبهاً به. يبتسم. أنا أحب البطاطس.

يمكنك فتح علبة فاصوليا وعلبة من & # 8220taters & # 8221 ، ولكن لماذا لا تفعلها طازجة عندما تكون متاحة. تعد الخضروات الطازجة أفضل بكثير ، وفي هذا الوقت من العام ، بدأوا في الظهور في الأكشاك على جانب الطريق وسوق المزارعين والمزيد.

سواء كنت تسميهم الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا المفاجئة لا يهم حقًا. هم & # 8217re واحد ونفس الشيء.

قامت ماما بطهيها كثيرًا ، وقد بذلت الكثير من الجهد في تخزينها حتى نتمتع بها أيضًا خلال أشهر الشتاء عندما لا تتوفر الأطعمة الطازجة & # 8217t.

عادة ما كانت تخرج إلى الحديقة في الصباح الباكر لتقطف الفول ، أو بوشل أو أكثر في ذلك الوقت.

بعد ذلك ، كانت تمسك إناءً قديمًا كبيرًا وتتوجه إلى الشرفة الأمامية ، عادةً مع أحد الجيران أو الأقارب لربط الفاصوليا وتقطيعها.

يمكنني أن أتخيلها بسهولة وهي جالسة في هزازها الخشبي ، مريلة ، وعاء مملوء بالفاصوليا جالسة في حجرها. في كثير من الأحيان ، كان هناك كوب من الشاي الحلو جالسًا على الأرضية الخشبية من الشرفة الأمامية بجوارها مباشرة.

طالما استغرق الأمر ، كانوا يجلسون ويتحدثون ، ويخيطون ويقذفون ، حتى يتم تنظيف الفاصوليا بالكامل وجاهزة للطهي أو التعليب أو التجميد.

كانت شمس الصيف تجعل النهار حارًا ، لكن الظل والنسيم البارد المأمول على تلك الشرفة الأمامية كان وقتًا مرحبًا به في اليوم للجلوس قليلاً ، ولكن لا يزال يعمل بنفس الطريقة.

لم أستطع المساعدة ولكن تذكر تلك الأيام حيث كنت أعمل على 2 رطل من الفاصوليا الطازجة التي اشتريتها لإعداد هذه الوصفة. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، لن يكونوا أبدًا بجودة جودتها. يبتسم.

تم استخدام البطاطس الحمراء هنا ، في الغالب لأنني كنت في متناول اليد. كما أنها تصمد بشكل أفضل قليلاً خلال فترة الطهي الأطول التي تستغرقها للحصول على الفاصوليا الطازجة المطبوخة بشكل مثالي. الروستس جيدة ، لكنها تتفكك بسهولة بعد طهيها لفترة.

قبل يوم من طهي هذه ، قمت بعمل منشور آخر هنا على Taste of Southern يسمى & # 8220 كيفية تقطيع لحم الخنزير المقدد. & # 8221 أردت بعض دهن لحم الخنزير المقدد لتتبيل الفاصولياء. إنه ذهب سائل لمثل هذه الأغراض.

لذا ، إذا كنت & # 8217re جاهزًا لطهي قدر من الفاصوليا والتاتر مثل ماما ستفعلها ، فدع & # 8217s تدخل المطبخ ، & # 8230 Let & # 8217s احصل على الطهي.


أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات لإعداد وصفة الفاصوليا الخضراء والبطاطس.


ابدأ بغسل البطاطس تحت الماء الجاري البارد. افرك المسافات البادئة برفق للتأكد من إزالة أي أوساخ قد تكون موجودة فيها. عند الانتهاء ، فقط ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.


أحب أن أضع بعض الماء البارد في الحوض لغسل حبوب الفاصولياء.

من الصعب نوعًا ما شطفها تحت الماء الجاري ، لذا ضع الحبوب في الحوض وأضف ما يكفي من الماء لجعلها تطفو. بعد ذلك ، حركها جيدًا لبضع دقائق ، بحثًا عن أي قمامة أو أوراق أثناء شطفها لتنظيفها.

استخدم يديك لإخراج الفاصوليا ووضعها في وعاء كبير أو مصفاة قبل تصريف الماء والأوساخ من الحوض.

سوف تستقر أي أوساخ في قاع الحوض أثناء غسل الفاصوليا. إذا قمت بتصفية الحوض للتو ، ينتهي الأمر بالفاصوليا إلى أعلى التراب ولم تحقق الكثير من الإنجازات. ارفعها للخارج أولاً ، ثم قم بتصريف الحوض. شكرا على استماعكم. يبتسم.


الآن حان الوقت لبدء الجزء الممتع. نعم ، & # 8217 سنفعل هذا حبة واحدة في كل مرة ، لكنها لن تستغرق وقتًا طويلاً # 8217.

هذا هو المكان الذي ستضع فيه ماما كل الحبوب في إناء وتتوجه إلى الشرفة الأمامية لتهتز في كرسيها وتلتقط الفاصوليا.

هذه الفاصوليا طازجة وشابة وطرية. لا تحتوي على & # 8217t الكثير من & # 8220 سلاسل & # 8221 عليها ، ولكن قد يكون لديك بعض الأقدم قليلاً التي ستحتاج إلى إزالة هذه السلاسل. ابق معي لمدة دقيقة لأنني لا أملك صورة لتوضيح هذه النقطة.

تراني ممسكًا بالفول في الصورة أعلاه؟ أنا & # 8217m ممسكة بالنهاية التي كانت متصلة بالأدغال التي نمت عليها الفاصوليا. أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى فهم هذه النهاية بين أصابعك والتقاط النهاية. إذا كانت متصلة بخيط ، اسحب النهاية للخلف برفق ويجب أن ينفصل الخيط تمامًا وأنت تسحب الطرف لأسفل بطول الحبة.

عندما تصل إلى النهاية ، التقط هذه النهاية ، ويجب أن تكون قادرًا على سحب هذه النهاية للخلف وتقشير الخيط من الجانب الآخر. الأمر & # 8217s ليس معقدًا وستصبح أسرع بكثير في هذه العملية بعد قيامك بـ & # 8217 القيام ببعض المهام.

إذا تركت الخيط مربوطًا وقمت بطهي الفاصوليا ، فسينتهي بك الأمر بمحاولة مضغ الخيط الصلب ، معتقدًا أنك & # 8217 قد عثرت على شعر أو شيء ما في حبوبك. لن يحدث هذا الآن أليس كذلك؟


اقطع طرفي الحبة ، وأزل أي خيوط كما تذهب.


بعد ذلك ، امسك كل حبة في يديك واقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.


استمر في شد الخيوط ، وقطع النهايات ، واقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم حتى تنتهي من كل شيء. يا للعجب!

لم يكن لدي سوى رطلين هنا وأنا & # 8217m ليس سريعًا جدًا في هذا بنفسي. بالطبع ، لم أكن مستعجلاً. كنت أشاهد برنامجًا على الكمبيوتر بينما كنت أشاهد برنامجًا خاصًا بي.

اعتادت ماما وخالاتي الجلوس على الشرفة والقيام بذلك بوشل أو أكثر في كل مرة. لم أستطع المساعدة لكن أفكر في ذلك بينما جلست في مكيفات الهواء وأعمل على هذه القلة. الأوقات التي تغيرت بالتأكيد ملاذ & # 8217t هم؟


قررت تقطيع البطاطس إلى أرباع. لقد كانت صغيرة في البداية ، لكنني قررت قطعها لأنني لم يكن لدي & # 8217t سوى عدد قليل في ذلك الوقت. يمكنك تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك. سيكون لديهم متسع من الوقت للطهي بينما نقوم بغلي الفاصوليا.


أحضر قدرًا مناسبًا من المرق وضع الفول والبطاطس بالداخل. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول بحوالي 3 بوصات. أنت & # 8217 ستحتاج إلى كمية جيدة من الماء لتبدأ. سوف يتبخر مع طهي الفاصوليا.


أضف التوابل الخاصة بك. أنا & # 8217 م باستخدام حوالي ملعقة كبيرة من شحم الخنزير المقدد من المكان الذي قمت فيه للتو بالمشاركة كيفية التقديم لدهن لحم الخنزير المقدد. إنه & # 8217s توابل رائعة للفاصوليا في رأيي.


أضف السكر.

يمكننا & # 8217t ننسى السكر. كانت ماما تضيف دائمًا كمية صغيرة من السكر تقريبًا إلى كل الخضروات التي طهيها ، لذلك تابعت هذا التقليد. إنه يزيل فقط & # 8220edge & # 8221 من مذاق الخضار أثناء طهيها.


شاهد الفيديو: 14 أخطاء في مسلسل الزير سالم لم ينتبه لها المخرج. أخطاء الزير سالم. #محمودتيوبرياكشن (أغسطس 2022).