أحدث الوصفات

وصفة خرشوف محشي

وصفة خرشوف محشي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

إنه ليس وقت عيد الفصح في إيطاليا بدون خرشوف طازج. تقدم كطبق جانبي أو رئيسي.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 4 خرشوف وسط
  • 1/2 ليمون
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 1 غصن بقدونس طازج مفروم ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 كوب (120 مل) نبيذ أبيض
  • 200 مل ماء

طريقةالإعداد: 20 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 30 دقيقة النقع ›الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. اغسل ونظف الأرضي شوكي. قم بإزالة الأوراق الخارجية الصعبة والجزء العلوي. افتح القلب وقم بإزالة اللحية برفق. قطع القلوب من القاعدة ، وإزالة السيقان وتقطيعها إلى قطع 2 إلى 3 سم. افركي القلب والسيقان بنصف ليمونة واغمرها في الماء العذب مع عصير الليمون. اتركه لمدة 30 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، حضري الحشوة: في وعاء ، اخلطي البيض وجبن البارميزان وفتات الخبز والبقدونس. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء معًا.
  3. اشطف الأرضي شوكي تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بورق المطبخ. بيديك افتح القلوب بلطف لتجد مكانًا مجانيًا للحشو. أسقط حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كل خرشوف وأغلق الأوراق برفق.
  4. يُسكب الزيت في حلة الضغط ويُضاف الثوم. اطبخي لمدة دقيقة واحدة أو حتى يبدأ الزيت في الأزيز. ثم أضف قلوب الخرشوف برفق ، أحدهما قريب من الآخر. تأكد من بقاء الحشو في الداخل ولا ينقلب. أضف أيضًا السيقان ، ضعها بين القلوب. قم بطهي الأرضي شوكي بالزيت دون أن تلمس بعضها البعض ، لبضع دقائق. ثم صب النبيذ واترك الكحول يتبخر.
  5. أضف الماء ثم أغلق قدر الضغط وارفع درجة الحرارة. عندما يبدأ الطباخ في الصفير ، اخفضي إلى حرارة منخفضة إلى متوسطة واطهي لمدة 8 دقائق.
  6. أطفئ النار وحرر كل الضغط بحذر. ثم افتح الطباخ وقم بإزالة الأرضي شوكي بحذر. تخدم على الفور.

وقت الطبخ

احرصي على العد 8 دقائق منذ أن بدأ قدر الضغط في الصفير ، وليس أكثر وليس أقل من ذلك. إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، يمكنك استخدام قدر عادي لكن الأرضي شوكي ستحتاج 20 دقيقة على الأقل. تأكد من إبقائها رطبة ، مع إضافة المزيد من الماء أو مرق الخضار حسب الحاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


وصفة الخرشوف المحشو المثالية

هذا في نهاية المطاف خرشوف محشي وصفة خارج هذا العالم. قدميها لطبق نباتي شهي أول أو طبق رئيسي. إنها & # 8217s رائعة للمشاركة أيضًا ، وهي واحدة من وصفات الأرضي شوكي المفضلة على الإطلاق!


شاهدني اصنع هذه الوصفة

أنت تعرف هذا المطعم الذي كنت & # 8217d يتردد مع أصدقائك عندما كنت في المدرسة الثانوية؟

كان لدينا فيتوريو ، وكانت مجموعة منا تذهب بعد المدرسة ، أثناء المدرسة (لا تخبر والديّ!) ، في عطلات نهاية الأسبوع ، ونحن & # 8217d نلتقط الوجبات الجاهزة إذا أردنا التسكع في المنزل.

كلنا نطلب لفائف الثوم الدهنية بالأعشاب & # 8212 جميعنا باستثناء Aimée ، وهذا هو. لماذا ا؟ حسنًا ، لأن فيتوريو كان يحتوي على واحدة من أفضل وصفات الخرشوف على الإطلاق في قائمة طعامهم & # 8212 الخرشوف الثوم ، الخرشوف المحشو!

الخرشوف المحشو هو أحد الأشياء المفضلة لدى Aimée & # 8217 ، وقد أحببت هذا حقًا. لدرجة أنها غالبًا ما تتذكرها وتتوق دائمًا إلى واحد.

بعد سنوات عديدة ، لا يزال فيتوريو مفتوحًا! لا يهم إيمي كثيرًا ، لأن وصفة الخرشوف المحشوة اختفت من القائمة عندما كنا في الكلية.

طلبت مني إيمي محاولة تكرار الوصفة لسنوات.

لقد صنعت الكثير من وصفات الخرشوف ، لكن ليس مثل هذا.

أخيرًا ، مع ملاحظات منها ، وذاكرتي لها ، وإلهام الخرشوف الذي حصلت عليه من رحلتي إلى مزارع بارودا مع فريدا & # 8217 ، ها هي وصفة الخرشوف المحشوة.


خرشوف محشي

مكونات

  • 2 & # 32 خرشوف كبير
  • 1 & # 32 Cup & # 32 Progresso Italian Style Bread Crumbs & # 32 أمي تقسم بهذه العلامة التجارية لهذه الوصفة
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 جبن بارميزان مبشور
  • 1 & # 32 & # 32 & # 32 القليل من البقدونس الطازج & # 32 المفروم ناعما
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 ثوم مهروس
  • 3 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 عصير ليمون طازج

تعليمات


ملخص الوصفة

  • 2 حبة ليمون
  • 4 خرشوف وسط
  • 3 أكواب بقسماط طازجة
  • 1/3 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • 1/3 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور طازجاً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل خشن
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم خشنًا
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج

سخن الفرن إلى 350 درجة. نضع قشر الليمون جانباً. نقطع الليمون إلى نصفين ، ونعصر العصير في وعاء كبير من الماء ، نضيف قشر الليمون. قم بقص الخرشوف باستخدام واحدة تلو الأخرى ، ثم قم بقص الأوراق الخارجية القاسية. قطع الثلث العلوي من الأرضي شوكي. قص أطراف الأوراق المتبقية بالمقص. تقليم الجذع الطويل ، وترك قاع مسطح. قشر الجذع وضعه في ماء حامض. انشر أوراق الخرشوف برفق بعيدًا عن المركز ، لتكشف عن الاختناق. أزل الخانق بملعقة وتخلص منه. ضع الأرضي شوكي في ماء حامض. كرر مع الخرشوف المتبقية.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج فتات الخبز ، وجبن البارميجيانو وجبن البيكورينو ، و 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، والبقدونس ، والأوريغانو ، وبرش الليمون. يتبل بالملح والفلفل. قم بإزالة الخرشوف من الماء ، وصرفه جيدًا. يُقطّع جيدًا ويُحرّك مع خليط فتات الخبز.

أزل الأرضي شوكي من الماء وصفيها جيدًا. املأ كل خرشوف بربع أوراق من خليط فتات الخبز لتسمح للحشو بالداخل ، وحشو الكومة في الأعلى. ضع 1/2 كوب ماء في قاع طبق خبز 9 × 9 بوصات. ضع الأرضي شوكي في طبق الخبز. رشي عليها 2 ملاعق كبيرة زيت. غطي بورق الألمنيوم. اخبزي حتى يصبح القلب طريًا عند ثقبه بطرف السكين ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قم بإزالة رقائق الخبز حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون ، لمدة 10 دقائق أخرى. قطع الليمون المتبقي إلى أسافين ، وقدميه على الجانب.


الأسئلة المتداولة حول الخرشوف:

إنها حقًا لا تحصل على راحة أكثر من الخرشوف المحشو بفتات الخبز والثوم وزيت الزيتون والجبن. إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة أخرى من الخرشوف ، تحقق من مكرونة الدجاج الإيطالية مع الخرشوف.

للبدء ، تأكل البتلات. يمكن غمسها في الصلصة أو الزبدة. جزء اللب من البتلة هو ما تأكله. السيقان صالحة للأكل ولكن يجب تقشيرها وطهيها أولاً.

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة إضافية لطهي الخرشوف ، ألق نظرة على منشور How to Cook Artichokes الخاص بي.

لا. ومع ذلك ، لا تريد أن تأكل الخنق المشعر بالداخل ولا الجزء الخارجي الليفي الحاد من الأوراق لأنها تؤدي إلى الاختناق ، ومن هنا جاء الاسم.

أفترض ، يمكنك ذلك ، ولكن لماذا تريد ذلك عندما يتم طهيها بطريقة لذيذة جدًا؟

سؤال رائع! يعد الخرشوف نضجًا في الماضي عندما تنقسم أوراقه أو تجف أو تتجعد و / أو يتغير لونها إلى البني الداكن.

الآن لا يجب أن تخيفك هذه الخضار اللذيذة ، ولم تعد هناك حاجة لانتظار وجبة مطعم للاستمتاع بالخرشوف.


ملخص الوصفة

  • 10 خرشوف كامل
  • 1 كوب بقسماط ايطالي متبل
  • 4 أونصات جبن بروفولون مبشور
  • 10 حبات زيتون أخضر محشي بالفلفل الحلو ، مفرومة
  • ½ باقة بقدونس طازج مفروم
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 1 حزمة بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • 2 سيقان صغيرة من الكرفس ، مفرومة ناعماً
  • ½ فليفلة خضراء مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (مثل Tabasco ™)
  • 4 (2 أونصة) شرائح أنشوجة مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • ملح للتذوق

تحضير الأرضي شوكي عن طريق تقطيع قيعان السيقان وتقليم أطراف الأوراق. من الأسهل استخدام المقص للأوراق. قم بتمزيق الأوراق الصغيرة حول القاعدة وتخلص منها.

ضع الأرضي شوكي في قدر كبير واملأه بكمية كافية من الماء لتغطيته. ضع طبق عشاء فوقها لمنع الأرضي شوكي من الطفو خارج الماء. غطيها بغطاء واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تطفو بعض الأوراق في مصرف الماء وتبرد.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي فتات الخبز والجبن والزيتون والبقدونس والثوم والبصل الأخضر والكرفس والفلفل. في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار والأنشوجة وصلصة ورشيسترشاير وزيت الزيتون والملح مع التقليب في خليط فتات الخبز.

قم بتمزيق مربع كبير من رقائق الألومنيوم لكل أرضي شوكي. ضع خرشوفًا في وسط مربع واخلط حوالي نصف ملعقة صغيرة من خليط الجبن تحت كل ورقة. اجلب القصدير حول الخرشوف تاركًا الجزء العلوي مفتوحًا.

ضع رفًا سلكيًا أو ملحقًا للبخار في قاع الإناء الكبير. املأ بحوالي 3 بوصات من الماء العذب ، أو بحيث يبقى الخرشوف فوق مستوى الماء. ضع الأرضي شوكي في القدر بشكل عمودي واتركه حتى يغلي. غطي الخرشوف واتركيه على البخار لمدة 3 ساعات. يُرفع من القدر ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.


خرشوف كامل محشي

يعد حشو الخرشوف الطازج وتبخيره طريقة رائعة للتنقيب عن خضروات قد تبدو ممنوعة قليلاً بتلاتها الشائكة المغلقة بإحكام. ما عليك سوى قطع تلك الأطراف الشائكة ، وإزالة خنق الفرو بلطف من مركزها ، ووضع حشوة لذيذة في كل بتلة ، ثم بخارها حتى تصبح طرية. يمكنك تجربة التوابل بمجرد الانتهاء من أسلوب تقليم الخضار وتعبئتها. إضافة معجون الأنشوجة أو نبات الكبر المفروم إلى الحشوة يزيد من نكهته ، على سبيل المثال. ضع في اعتبارك أن الخرشوف الأصغر والأكثر نضارة سيبخر بشكل أسرع.

قد يكون من الصعب تحديد وقت الطهي الدقيق للخرشوف لأن المدة التي يحتاجونها للطهي تعتمد على نضج الخضار وحجمها ونضارتها وحتى وقت حصادها. هذه الوصفة مخصصة للخرشوف الكبير ، على الأقل 10 أونصات. إذا كان لديك خرشوف أصغر ، فستحتاج إلى حشو أقل وربما وقت طهي أقل ، لذا تحقق من الأرضي شوكي الأصغر قبل حوالي 15 دقيقة.

للبخار على سطح الموقد ، انظر VARIATION أدناه.

وقت نشط: 50 دقيقة الوقت الكلي: ساعتان و 15 دقيقة

تقدم للأمام: يمكن تقليم الأرضي شوكي لمدة تصل إلى يوم واحد مقدمًا وتبريدها ، مع وضع جانب البتلة لأسفل ، وغمرها جزئيًا في وعاء من ماء الليمون.

ملاحظات التخزين: يمكن تغليف الخرشوف المحشو بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، ولتجميد خرشوف محشو مطبوخ ، قم بلفه بغلاف بلاستيكي ثم ورق قصدير ، ثم تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة لمدة 24 ساعة وضعها على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أعد تسخينها وتغطيتها في فرن 300 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع رشها بملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الزيت أو الماء بعد 10 دقائق.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 4 حصص 1/2 خرشوف لكل وجبة مقبلات

مكونات
الاتجاهات

ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة.

أضف الماء إلى وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب قطعتين من الأرضي شوكي. ابشر الليمون للحصول على حوالي 1 ملعقة صغيرة. ثم قم بتقطيع الليمون إلى النصف واعصر العصير في الماء. لا تتخلصي من الأنصاف المبشورة.

باستخدام سكين مسنن ، قم بقطع 1 إلى 1 1/2 بوصة من أعلى الخرشوف لإزالة الأطراف الشائكة ، وقم بقص أي أطراف شائكة متبقية على البتلات السفلية بسكين أو مقص. أيضًا ، قم بإزالة أي بتلات صغيرة صلبة بالقرب من الجذع.

باستخدام سكين مسنن أو سكين الطاهي ، قم بقطع جذع الخرشوف المتدفق مع القاعدة بحيث يمكن للخضروات الوقوف في وضع مستقيم. إذا كان طول الجذع المنفصل 1 1/2 بوصة أو أطول ، فقم بقص أي أجزاء صلبة وقشرها باستخدام مقشرة خضروات. (ستضيف السيقان إلى القدر عند تبخير الخرشوف المحشو بالبخار).

افتح بتلات كل خرشوف بالقوة برفق ، وافرد البتلات الكبيرة أولاً ثم البقع الداخلية الأكثر إحكامًا. باستخدام أصابعك وملعقة (ملعقة جريب فروت مسننة تعمل جيدًا) ، قم بإزالة أي بتلات شائكة أو أرجوانية داخلية ثم اكشط الخانق الغامض.

ضع جانب بتلة الأرضي شوكي المشذبة لأسفل والسيقان المقشرة في وعاء ماء الليمون لمنع تحول لونها إلى اللون البني. كرر لتنظيف الخرشوف الثاني.

لتحضير الحشوة: في وعاء كبير ، اخلطي فتات الخبز والجبن والثوم ورقائق الفلفل والملح وقشر الليمون حتى تمتزج. ضع زيت الزيتون في كوب قياس وأضف معجون الأنشوجة ، إذا كنت تستخدمه ، وحركه حتى يمتزج بأفضل ما يمكنك. يُسكب مزيج زيت الزيتون فوق مزيج فتات الخبز ويُحرّك حتى يشبه الرمل الرطب ، مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. تذوق وتتبل بمزيد من رقائق الفلفل أو الملح ، إذا رغبت في ذلك.

انقل إحدى حبات الخرشوف إلى طبق كبير. افتح كل بتلة بأصابعك ، وباستخدام أصابعك و / أو ملعقة صغيرة ، اضغط على الحشوة لأسفل باتجاه قاعدة الخرشوف. بمجرد ملء البتلات الخارجية ، املأ المركز برفق أيضًا. استمر في التجول حول الخرشوف ، وملء كل زاوية وركن. اجمع أي فتات على الطبق وأضفها إلى الأرضي شوكي أيضًا. كرر مع الخرشوف الثاني.

في فرن هولندي أو قدر ثقيل القاع بغطاء ، اسكب كمية كافية من ماء الليمون لتصل إلى حوالي 2.5 سم فوق الجوانب. يُضاف ورق الغار وأنصاف الليمون المبشور إلى القدر. (إذا لم يكن لديك وعاء بغطاء ، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم.) ضع الأرضي شوكي في الماء بحذر. لا بأس إذا كان هناك مساحة متبقية في القدر ، ولكن كلما زادت المساحة التي تمنحها للخرشوف ، كلما زاد حجمها وتسويتها أثناء تبخيرها.

غطي القدر بإحكام بالغطاء ، مع الحرص على عدم الضغط على الخرشوف ، ودعيه بالبخار في الفرن لمدة ساعة ونصف ، أو حتى يصبح الحشو الخارجي بنيًا قليلاً ومقرمشًا وتتحرر بتلة أو بتلة خرشوف خارجية بسهولة عندما مجرور. (لاختبار البتلات ، استخدم الملقط لإمساك الخرشوف واستخدم منشفة المطبخ لسحب بتلة أو اثنتين. إذا لم تسحب البتلات بسهولة ، قم بالبخار لمدة 15 دقيقة إضافية وحاول مرة أخرى.)

اكشف الخرشوف واتركه يبرد على سطح الموقد لمدة 10 دقائق. باستخدام ملقط و / أو ملعقة مثقوبة ، انقل الأرضي شوكي إلى طبق. قطّع السيقان إلى شرائح وأضفها إلى الأطباق أو احتفظ بها لتتناولها لاحقًا.

قدميها دافئة مع وعاء على الجانب للبتلات المهملة.

التنويع: إذا كنت تفضل تبخير الأرضي شوكي على سطح الموقد ، فقم بحشوها ووضعها في الفرن الهولندي أو قدر ثقيل القاع بماء الليمون وورق الغار كما هو موضح أعلاه. ارفع النار إلى درجة حرارة عالية واترك الماء ليغلي ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وقم بتغطيتها وبخارها لمدة ساعة تقريبًا ، وفحصها كل 15 دقيقة أو نحو ذلك لإضافة القليل من الماء حسب الحاجة لمنع الحرق. يتم عمل الخرشوف عندما يمكن سحب البتلات الخارجية الكبيرة بسهولة.


تعمل هذه الوصفة بشكل أفضل مع خرشوف متوسط ​​إلى كبير وطازج في الموسم. إليك ما تبحث عنه:

  • ثقيل: يجب أن يشعر الخرشوف بثقله عند حمله. إذا كانت خفيفة ، فهذه علامة على أنها جافة قليلاً وربما قاسية.
  • صرير: عندما تحمل خرشوفًا طازجًا ، تصدر الأوراق صريرًا عند عصرها.
  • مغلقة ، غير مسلوقة مفتوحة ، الأوراق: إذا كان الخرشوف يحتوي على أوراق مفتوحة على مصراعيها ، فهذه علامة على أن الخرشوف قد يكون في الجانب القديم وقد يكون قاسيًا. إذا كان لا يزال ثقيلًا ، فأنت على ما يرام ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فابحث عن خرشوف حيث تكون الأوراق مغلقة أكثر مع فصل بسيط.
  • في الموسم: الموسم الرئيسي للخرشوف هو الربيع (مارس وأبريل). هناك موسم ثانٍ أصغر في الخريف (أكتوبر). قم بشراء الخرشوف عندما يكون في موسمه وستكون لديك فرصة أفضل للحصول على خرشوف طازج وغير جاف أو قاسي.

تحضير

الخطوة 1

ابدأ بغسل الخرشوف سريعًا

باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الجذع من أسفل بحيث يقف الخرشوف بشكل مستقيم من تلقاء نفسه

بدءًا من الأسفل ، استخدم مقصًا صغيرًا لقص الأطراف من الأوراق

عندما تصل إلى الأعلى حيث تكون الأوراق أكثر إحكامًا معًا ، التقط الخرشوف من الأسفل وقم بضرب الجزء العلوي على المنضدة لفتحها أكثر

أثناء التبخير ، اخلطي الحشوة معًا - الكميات / المكونات ليست مهمة بشكل خاص ، فأنت فقط لا تريدها أن تجف ، لأنها ستجف أكثر في الفرن

عندما تبرد الخرشوف بما يكفي للتعامل معها ، ضعها على سطح عملك ، وابدأ مرة أخرى من الأسفل ، اسحب كل ورقة للخلف واضغط على بعض الحشوة ، واعمل في طريقك في دوائر حتى تصل إلى القمة

عندما تمتلئ ، احلق القليل من قشر الليمون فوقها ، ثم رش المزيد من الجبن وامنحه القليل من زيت الزيتون

اخبزي في 350 حتى يبدأ الحشو في التحول إلى اللون البني ، ثم رشي القليل من البقدونس المفروم الطازج أو أي عشب آخر من اختياركم على الوجه للتزيين


الفيديو ذات الصلة

وصفة رائعة من كالابريا بإيطاليا. تم تناوله لأكثر من 70 عامًا. جاءت الوصفة من جدتي ، إلا أنها كانت / بدون سوبريساتا.

أنا حقا أردت أن أحب هؤلاء. اعتقدت أنها ستكون إضافة رائعة إلى قائمة حفلات الكريسماس الخاصة بنا ، وكنت أرغب في طهي الخرشوف لسنوات. لم أكن أقوم بصنعها تقريبًا منذ أن كانت 2 دولار / القطعة. في معظم محلات البقالة في المنطقة ، لكنني وجدتها بعد ذلك في السوق الآسيوية مقابل 1 دولار / كيس من 4 دولارات. أنا آسف لأنني فعلت! لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لمحاولة نزع الاختناقات - ولست غريبًا على أدوات المطبخ التي لا تعد ولا تحصى. أتمنى لو كان لدي مقطع فيديو عن الفشل الذريع - كان مثل عرض كوميدي. أخيرًا رضخت وقطعتهم إلى نصفين ، لكنهم لم يكونوا على شكل شجرة عيد الميلاد التي كنت آمل أن أعرضها على الطاولة. كان علي أن أظهر لضيوفي كيفية تناولهم (معظمهم من عشاق الطعام ، لذلك فوجئت بهذا حقًا). أولئك الذين أحبوا ذلك ، ولكن فقط ما يكفي لأكل ورقة أو اثنتين. شجبت امرأة (فرنسية) شد اللحم بأسنانك وإزالة بقية الورقة من فمك وهي ممارسة حقيرة وشعرت بالاشمئزاز من الأمر برمته. في نهاية الليل ، تركت معظمهم ، وأجبرت مايسلف على تناول الغداء عدة أيام حتى ألقيت الباقي في النهاية. ربما تكون أسوأ وصفة جربتها من هذا الموقع. لن يحدث مطلقا مرة اخري

لقد صنعت هذه مرتين. أولا مع soprasetta. الثانية بدون سوبراسيتا. لقد قمت بزيادة الفتات والجبن بدلاً من ذلك. عظيم للنباتيين. أنا ببساطة أحب هذه الوصفة. إنه مذهل وملء. بقايا الطعام تعمل بشكل جيد أيضًا. فقط قم بالبخار لمدة 10-15 دقيقة وقم بحشو وجهك به! لذيذ. أنا في انتظار أن يأتي الخرشوف الطازج الجيد حقًا إلى المتاجر / البقالة وسأقوم بذلك للترحيب بالربيع.

أحب الخرشوف - كنت أتناولها لمدة 50 عامًا ، وهذا هو إلى حد بعيد أسوأ إعداد تذوقته على الإطلاق. كان يجب أن أشك في أي وصفة تعتمد بشدة على الزيت لنكهتها - 2000 سعرة حرارية من زيت الزيتون في هذا! وهذا لا يضيف السعرات الحرارية للدهون في السوبريساتا والجبن. الوصفة ليست صحيحة أيضًا. ببساطة هناك الكثير من فتات الخبز لنقاط النكهة. أيضًا ، ترك الليمون في المرق طعمًا مرًا سيئًا. قال الزوج في نهاية العشاء ، "أتمنى أنك لم & # x27t تتورط في الكثير من المشاكل لأنك أهدرت وقتك وأمبير اثنين من الخرشوف! & quot. أوافق. ليس حارس!

كانت هذه محاولتي الأولى لصنع الخرشوف ، وأول مرة آكل فيها أكثر من القلوب. اتبعت الوصفة عن كثب ، إلا أنني استخدمت فتات الخبز المعلبة وأهملت sopressata bcs لم & # x27t أريد أن يكون الطبق ثقيلًا جدًا. اتفق أنا ورجلي على أن طعم السوبريساتا سيكون رائعًا هناك على الرغم من ذلك. تم طهيها في وعاء عادي وكانت طرية ولذيذة. تعذر & # x27t معرفة كيفية إزالة جميع الضبابيات. ربما لم أكن & # x27t قاسية بما فيه الكفاية في المجرفة؟ أنا & # x27m لا أحد على دراية بتشريح الخرشوف! سأظل بالتأكيد أحاول مرة أخرى.

هذه تحولت للموت من أجلها. كنت فقط في حالة مزاجية لتجربة شيء جديد ، وأتذكر أنني كنت أمتلكه عندما كنت صغيراً. إذا كنت سأفعل ذلك مرة أخرى ، كنت سأستخدم فتات الخبز الجاهزة. على الرغم من أن الرغيف الفرنسي الذي استخدمته كان لذيذًا! لقد استخدمت أيضًا بروسوتو بدلاً من النقانق في حادث ، لكن ذلك كان لا يزال جيدًا حقًا! كان الجميع يسألني عما كنت أطبخه ، كانت الرائحة لذيذة للغاية ، ولم تكن هناك شكوى واحدة. حتى الجراء التي لدينا لن & # x27t تتركنا وشأننا! :) سأفعل هذا مرة أخرى !!

لقد جعلت هذا بضع ليال مع بعض التعديلات و OH MY ، كم كان هذا لذيذًا ولكنه بالتأكيد يستغرق وقتًا طويلاً ، لذا تأكد من شراء الخرشوف العملاق لتسهيل عملية التجريف. لقد استخدمت بعض النقانق الإيطالية الخفيفة بدلاً من السوبريساتا واستخدمت مزيج الجبن Trader Joe & # x27s 4 ولم أتعامل مع ذوبان البروفيلوني فوق الاختناقات. وأفضل جزء: أضفت النبيذ الأبيض إلى سائل الطهي واستخدمت شرائح سميكة من البصل للحفاظ على & # x27 chokes من قاع الإناء وطهيها على البخار لحوالي 50-60 دقيقة (خنق كبير). أثناء تبريد الخنق ، قمت بتخفيض مرق الغليان ثم أضفته إلى بعض الزبدة المذابة لعمل صلصة غمس لا تصدق للأوراق. هذه واحدة من أكثر الوجبات التي لا تصدق التي أعدتها على الإطلاق. لقد استخدمت خناقات كبيرة حقًا وحشوتها ممتلئة ، ولا شيء من هذه الملعقتين ، كان هناك كوب تقريبًا في كل واحدة! استمر زوجي الذي لا يأكل الخرشوف في القدوم إلى المطبخ راغبًا في معرفة الرائحة الطيبة جدًا وكان مملوءًا بعشاءه.

كانت هذه أول زيارة لي مع خرشوف كامل .. وبعد تجربة هذه الوصفة .. يمكنني & # x27t تصديق ما فاتني & # x27ve! لقد جربت أنا وصديقي هذه الوصفة لتناول العشاء الليلة الماضية واستيقظنا هذا الصباح ما زلنا نتحدث عنها. قمنا بتقطيع الوصفة لعمل قطعتين من الخرشوف وضاعفنا كمية السوبريساتا والبروفولون لعمل حشوة قلب (كنا نتناولها كطبق رئيسي). استخدمنا زيت الزيتون المنقوع من إكليل الجبل للحشوة والمرق ، وألقينا أنصاف الليمون في القدر أيضًا. كانوا هناك لدعم الخرشوف ، لكنهم أضافوا نكهة لطيفة حقًا إلى المرق. على عكس المراجعات الأخرى ، لم & # x27t نجد هذا صعبًا أو مملاً على الإطلاق ، ولكن قد يكون ذلك لأننا كنا نقص حبتين من الخرشوف بدلاً من ثمانية. في كلتا الحالتين ، هذه الوصفة تستحق الجهد المبذول.

هذه الوصفة رائعة! وهذا أسهل بكثير مما يبدو. لقد صنعت قطعتين من الخرشوف وحشوتهما ووضعتهما في وعاء عادي تغلي فيه الماء وتضع القليل من الماء في القاع وغطاء في الأعلى وطهيهما بالبخار لمدة 50 دقيقة وخرجوا بشكل مثالي! لا حاجة لوعاء الضغط. انا اوصي بشده به. كانت هذه المرة الأولى التي أطبخ فيها الخرشوف وخرجوا بشكل مذهل!

انا احب هذه الوصفة ليس من الصعب حقًا إزالة الخانق ، ويستحق كل هذا الجهد. اسحب بعض الأوراق الداخلية بأصابعك ، ثم استخدم كرة البطيخ لكشط الخنق. هنا & # x27s السر الحقيقي. بعد إزالة الخانق ، ولكن قبل الحشو ، قم برمي الاختناقات في قدر كبير من الماء المغلي لمدة 8 - 10 دقائق. تُطهى الأوراق مسبقًا وتكون طرية جدًا. دعهم يبردوا ثم الاشياء كما أنه يقلل من وقت التبخير الكلي (حوالي 40 دقيقة). لقد صنعت هذه الوصفة مع وبدون soppresata و provolone ، وهي رائعة في كلتا الحالتين. يمكنك أيضًا الغش واستخدام فتات الخبز المجففة. فقط قم برش القليل من المرق فوق الجزء العلوي من الأرضي شوكي أثناء تبخيرها. لقد صنعت هذه لحفل عشاء ، وقد حققت نجاحًا كبيرًا.

ممتاز! يستحق القليل من العمل الذي يتطلبه التحضير.

يجب أن أكون مجنونة ، لكنني بصراحة لم & # x27t كان هذا الكثير من العمل على الإطلاق! لقد استخدمت فتات الخبز الجاهزة. استغرقت حوالي 15 - 20 دقيقة لعمل الحشو + حشو الأرضي شوكي (لقد صنعت اثنين فقط ، لكنني أزلت الخناقات). ثم شاهدت التلفاز لمدة ساعة وهم يطهون في قدر. صديقي وأصدقائه يحبونهم! سهل حقا.

بعض الناس يجب أن يكون لديهم الكثير من الوقت أكثر مما لدي! أن نقول إنهم & amp ؛ حصة كبيرة أو يعملون & quot كما يفعل مراجع آخر ، فهذا أقل ما يقال!

هذه للموت من أجلها لكني أفضل أن أخبزها. إنها تتطلب الكثير من العمل لذا لا أقوم بإزالة الخانق. أنا لا أحمص فتات الخبز أيضًا. أشطفها ، وأقوم بعمل خليط رطب من الفتات وحشوها. أستبدل الأنشوجة بالسجق وأضيف البيض المسلوق المفروم. أضعها فوقها بقليل من زيت الزيتون ، وألفها بإحكام في ورق الألمنيوم وأخبزها لمدة ساعة إلى ساعة و 20 دقيقة. يمكنك أيضًا رميها على الشواية بهذه الطريقة. أسهل بكثير.


شاهد الفيديو: بطاطس و خرشوف محشي. أميرة شنب (أغسطس 2022).